- Miért repedt meg a tölteléknél?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad a tésztát, vagy a töltelék gőze feszítette szét. Hagyd a tésztát kicsit vastagabbra a hajtásnál.
- Növényi tejjel is működik?
- Igen, de a tehéntej cukrai (laktóz) segítik a szebb barnulást, így növényi tejjel sápadtabb lehet a végeredmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-almás perec
Ez a recept a puha vajas tészta és a klasszikus almás pite találkozása. A tészta egy 'gazdagított' kelt tészta (tejjel és vajjal), ami puhább bélzetet eredményez, mint a vizes kenyértészták. A kulcs az alma előfőzése: ezzel eltávolítjuk a felesleges vizet, így nem áztatja el a tésztát sütés közben.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
30
g
Cukor (plusz 1 ek. az almához)
8
g
Só
200
ml
Langyos tej
100
ml
Langyos víz
50
g
Vaj (puha)
2
db
Alma (kemény húsú)
2
tk.
Őrölt fahéj
20
g
Szezámmag (vagy jégcukor) a szóráshoz
1
ek.
Vaj (az almához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Serpenyő a töltelékhez
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezám
Elkészítés
1
✓
Futtatás: A langyos tej-víz keverékben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Várj 10 percet, amíg habosodni kezd.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő nem aktív. Ne folytasd ezzel, kezd újra friss élesztővel!
2
✓
Dagasztás: Keverd a liszthez a sót, add hozzá az élesztős folyadékot, majd amikor összeállt, gyúrd bele a puha vajat. Dagaszd simára (kb. 10 perc).
Tipp: A zsiradékot (vajat) érdemes akkor hozzáadni, amikor a tészta szerkezete már kezd kialakulni, így nem gátolja a fehérjék kapcsolódását (gluténváz).
3
✓
Kelesztés: Hagyd a tésztát lefedve, meleg helyen duplájára kelni (kb. 1 óra).
Tipp: Az élesztőgombák ilyenkor termelik a gázt, ami megemeli a tésztát.
4
✓
Töltelék: Az almát vágd apró kockákra. Vajon párold meg a fahéjjal és a cukorral, amíg a leve elpárolog. Hűtsd le teljesen!
Tipp: A forró töltelék megölné az élesztőt a tésztában és elvékonyítaná a tésztafalat, ami szakadáshoz vezet.
5
✓
Formázás: Oszd a tésztát 8 részre. Nyújts belőlük ovális lapokat, tegyél csíkot a töltelékből a közepére, zárd össze hengerré (csípd össze alaposan!), majd formázz perecet.
Tipp: A zárásnál ügyelj, hogy ne kerüljön töltelék a tészta szélére, mert akkor nem tapad össze.
6
✓
Pihentetés és Sütés: Hagyd a tepsiben 15 percet pihenni (keleszteni). Kend le vízzel (vagy tojással a fényesebb felületért), szórd meg a magokkal. 190°C-on süsd 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: A második kelesztés ellazítja a tésztát, így nagyobbra nő a sütőben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 30 g Cukor (plusz 1 ek. az almához)
- 8 g Só
- 200 ml Langyos tej
- 100 ml Langyos víz
- 50 g Vaj (puha)
- 2 db Alma (kemény húsú)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 20 g Szezámmag (vagy jégcukor) a szóráshoz
- 1 ek. Vaj (az almához)