Fahéjas-almás perec
A fahéjas-almás perec eredete a klasszikus péksütemények és a házi almás piték találkozásából született. Az alma és fahéj évszázadok óta kedvelt páros az őszi-téli sütemények világában, különösen Európában. A perec formáját megőrizve ebben a változatban az édeskés töltelék új életet lehel ebbe az ikonikus péksüteménybe. Ahogy az alma párolódik, az illata azonnal melegséget és otthonosságot áraszt. Tökéletes választás egy hűvös délutánra, forró tea vagy kávé mellé, de akár reggelire is megállja a helyét. A titok a friss, lédús alma és a jó minőségű őrölt fahéj megfelelő arányában rejlik. Érdemes a tölteléket teljesen kihűteni, mielőtt a tésztába kerül – így könnyebb formázni, és nem áztatja el a tésztát sütés közben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd fel a tejet és vizet langyosra, majd oldd fel benne a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, míg habos lesz a teteje – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
A tej és a víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális.
2
Szitáld egy nagy tálba a lisztet, add hozzá a sót, majd keverd össze. Add hozzá a felfutott élesztőt és a puha vajat, majd kezdd el összedolgozni a tésztát. Dagaszd 10-15 percig, míg rugalmas és sima nem lesz.
A vaj legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben eldolgozható legyen a tésztában.
3
Fedd le a tálat egy tiszta konyharuhával, és keleszd meleg helyen 1 óráig, amíg duplájára nő.
A tésztát kelesztheted előmelegített, majd kikapcsolt sütőben is, ez egyenletesebb hőmérsékletet biztosít.
4
Közben az almákat hámozd meg, magozd ki, és kockázd fel apróra. Egy serpenyőben párold meg kevés vajon, majd szórd rá a fahéjat, és hagyd teljesen kihűlni.
Az almához adhatsz egy kevés citromlevet, hogy ne barnuljon meg.
5
Ha megkelt a tészta, borítsd ki lisztezett felületre, oszd 8-10 részre, és formázz belőlük rudakat. A rudakat lapítsd ki kézzel, kanalazz a közepébe az almás fahéjas töltelékből, majd zárd össze, és formázz belőlük perecet.
A töltelék ne legyen túl sok, mert kifolyhat sütés közben.
6
Helyezd a pereceket sütőpapíros tepsire. Kend meg őket egy kevés vízzel, majd szórd meg szezámmaggal. Ez ropogós kérget ad nekik.
A szezámmag helyett használhatsz mákot vagy durvára vágott diót is.
7
Előmelegített sütőben süsd 180°C-on 20-25 percig, amíg aranybarna színt kapnak. Ha bizonytalan vagy, kopogtasd meg – ha üreges hangot ad, elkészült.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a perecek színére.
8
Miután megsültek, hagyd langyosra hűlni, majd tálald őket frissen, hogy az alma és fahéj aromája érvényesüljön.
A pereceket porcukorral is megszórhatod tálalás előtt.
