- Miért reped meg a teteje?
- Ez teljesen normális! A külseje hamarabb kérgesedik meg a hőtől, mint ahogy a tészta belseje befejezné a növekedést, így a gőz utat tör magának.
- Mit tegyek, ha lesüllyed a csoki?
- Valószínűleg túl híg volt a tésztád. A sűrűbb tészta jobban megtartja a nehezebb adalékanyagokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-csokoládés kuglóf
A kuglóf ikonikus formája nem véletlen: a középső 'kémény' teszi lehetővé, hogy a sűrű, nehéz tészta közepe is tökéletesen átsüljön. Ebben a receptben a 'márványozás' technikáját alkalmazzuk, ahol a vaníliás és a kakaós tészta találkozása minden szeletnél egyedi mintázatot rajzol. A fahéj melegsége és a csokoládé mélysége klasszikus párosítás, ami sosem megy ki a divatból.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Étcsokoládé (min 50%, olvasztva)
30
g
Holland kakaópor
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
100
g
Olvasztott vaj (langyos)
120
g
Kristálycukor
100
ml
Tej
10
g
Sütőpor
2
tk.
Őrölt fahéj
5
ml
Vaníliakivonat
2
g
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglófforma (22-24 cm)
- Két keverőtál
- Elektromos habverő
- Szilikon spatula
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A formát kend ki alaposan vajjal, majd hintsd meg liszttel.
Tipp: A 'fizikai gát' (vaj+liszt) megakadályozza, hogy a cukros tészta karamellizálódva hozzátapadjon a fémhez.
2
✓
A tojásokat a cukorral verd fehéredésig, amíg sűrű, krémes habot kapsz.
Tipp: Ez a 'szalagos fázis': a cukorkristályok apró légbuborékokat vágnak a tojásfehérje szerkezetébe, ettől lesz könnyű a tészta.
3
✓
Csorgasd hozzá a langyos vajat, a tejet és a vaníliát, keverd el.
Tipp: Fontos, hogy a vaj ne legyen forró, különben kicsaphatja a tojást (rántotta effektus).
4
✓
Egy másik tálban keverd össze a lisztet, sütőport, sót és fahéjat, majd forgasd a tojásos masszába.
Tipp: Csak addig keverd, amíg a liszt épp eltűnik. A túlkeverés aktiválja a sikért (glutén), amitől a süti rágós, kenyérszerű lesz.
5
✓
Vedd ketté a tésztát. Az egyik felébe keverd bele az olvasztott csokoládét és a kakaóport.
Tipp: A csokoládé sűrűsíti a tésztát, megváltoztatva a folyási tulajdonságait (viszkozitás).
6
✓
Rétegezd a formába: egy kis sárga, egy kis barna, majd egy villával húzz bele spirálokat a márványos mintáért.
Tipp: Ne keverd össze teljesen, a cél a kontrasztos, elváló rétegek látványa.
7
✓
Süsd 40-45 percig. Végezz tűpróbát: ha a tű tisztán jön ki, a tészta közepe is megszilárdult.
Tipp: A sülés során a keményítőszemcsék megduzzadnak és a fehérjeváz megszilárdul (koaguláció), rögzítve a formát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Étcsokoládé (min 50%, olvasztva)
- 30 g Holland kakaópor
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 100 g Olvasztott vaj (langyos)
- 120 g Kristálycukor
- 100 ml Tej
- 10 g Sütőpor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 5 ml Vaníliakivonat
- 2 g Só