- Szétnyílt a ravioli főzéskor.
- Nem zártad le elég alaposan. Mindig kend meg vízzel vagy tojásfehérjével a tésztát a töltelék körül, és nyomkodd össze erősen, hogy ne maradjon levegő a töltelék mellett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas és karamellás ravioli
Ki mondta, hogy a ravioli csak sós lehet? A friss tojásos tészta semleges íze tökéletes hordozója az édes töltelékeknek is. Ebben a receptben a reneszánsz olasz konyha hagyományait elevenítjük fel, ahol a tésztákat gyakran fűszerezték fahéjjal és cukorral. A mascarpone krémessége és a dió roppanóssága a sós karamellel kiegészítve egy komplex, meleg desszertet alkot.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (vagy tésztaliszt '00')
2
db
Tojás (M-es)
20
ml
Víz (szükség szerint)
1
csipet
Só
100
g
Mascarpone
30
g
Barnacukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
50
ml
Karamellszósz (öntet)
30
g
Vaj
30
g
Darált dió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tésztanyújtó gép vagy nyújtófa
- Derelyevágó
- Nagy fazék
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A lisztet halmozd a gyúródeszkára, csinálj mélyedést a közepébe. Üsd bele a tojásokat, sózd meg, és villával kezdd el felverni, lassan behúzva a lisztet a széléről.
Tipp: A fokozatos keverés megakadályozza, hogy a tojás kifolyjon a 'kútból'.
2
✓
Gyúrd a tésztát kézzel 8-10 percig, amíg sima és rugalmas felületű nem lesz. Ha túl kemény, adj hozzá pici vizet. Csomagold fóliába és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugorna.
3
✓
Keverd ki a mascarponét a barnacukorral, fahéjjal és vaníliával.
Tipp: Ne keverd túl sokáig géppel, mert a mascarpone kicsapódhat és folyóssá válhat.
4
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1 mm). Helyezz kis halmokat a töltelékből a tésztára.
Tipp: A tészta akkor jó, ha átsejlik rajta a kezed.
5
✓
Kend meg a tésztát vízzel a töltelék körül, borítsd rá a másik tésztalapot. Nyomkodd körbe a halmokat, hogy kinyomd a levegőt, majd vágd ki a raviolikat.
Tipp: A bennragadt levegő főzéskor kitágul és szétrepeszti a tésztát (hőtágulás).
6
✓
Főzd lobogó, enyhén sós vízben 3-4 percig, amíg feljönnek a felszínre.
Tipp: Friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz.
7
✓
A vajat olvaszd fel egy serpenyőben, szedd rá a kifőtt tésztát, forgasd át. Tálaláskor locsold meg karamellel és szórd meg dióval.
Tipp: A vajas forgatás megakadályozza az összeragadást és plusz ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (vagy tésztaliszt '00')
- 2 db Tojás (M-es)
- 20 ml Víz (szükség szerint)
- 1 csipet Só
- 100 g Mascarpone
- 30 g Barnacukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 50 ml Karamellszósz (öntet)
- 30 g Vaj
- 30 g Darált dió