- Miért nem fagyott meg rendesen?
- Valószínűleg túl sok alkoholt tettél bele. Az alkohol fagyáspont-csökkentő, így a likőrrel óvatosan kell bánni!
- Kicsapódott a tojás, menthető?
- Ha csak kicsit szemcsés, turmixold át botmixerrel, majd szűrd le. Ha teljesen rántotta lett, sajnos újra kell kezdeni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas krémlikőr fagylalt
Ez a desszert a 'felnőtt' édességek királya. Az alkohol jelenléte a fagylaltban kétélű fegyver: egyrészt fantasztikus aromát ad és krémesít (mivel az alkohol nem fagy meg a háztartási fagyasztóban, puhán tartja a masszát), másrészt ha túl sokat teszünk bele, a fagylalt sosem szilárdul meg. A krémlikőr zsírtartalma és a fahéj melegsége tökéletes téli vagy ünnepi hangulatot teremt.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
g
Kristálycukor
4
db
Tojássárgája
1
tk.
Vaníliakivonat
2
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Só
100
ml
Krémlikőr (pl. Baileys)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
- Hőálló tál
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
- Maghőmérő (ajánlott)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Alkohol
Elkészítés
1
✓
A tejet és tejszínt öntsd egy lábasba, add hozzá a fahéjat és a sót. Melegítsd közepes lángon gőzölgésig.
Tipp: A fűszereket a zsiradékban melegítve jobban kioldódnak az illóolajok.
2
✓
A tojássárgákat a cukorral verd fehéredésig. Sűrű, halványsárga krémet kell kapnod.
Tipp: A cukorkristályok dörzsölő hatása segít felbontani a sárgáját, amitől krémesebb lesz az alap.
3
✓
Hőkiegyenlítés: Lassan csorgass egy merőkanálnyi forró tejet a tojásokhoz folyamatos keverés mellett, majd öntsd vissza az egészet a lábasba.
Tipp: Ezzel megakadályozod a hősokkot és a tojás kicsapódását.
4
✓
Főzd alacsony lángon, folyamatosan keverve, amíg a krém besűrűsödik (kb. 82-84°C).
Tipp: Ellenőrizd a 'kanál-teszttel': húzz csíkot a kanál hátán lévő krémbe; ha a csík megmarad, kész.
5
✓
Vedd le a tűzről, szűrd át egy tiszta tálba, és keverd bele a vaníliát. Hagyd hűlni szobahőmérsékletig.
Tipp: A szűrés eltávolítja az esetlegesen kicsapódott tojásdarabokat és a fahéj nagyobb szemcséit.
6
✓
Keverd bele a krémlikőrt a kihűlt alapba, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: Az alkoholt hidegen érdemes hozzáadni, hogy ne párologjon el, és ne bontsa meg a forró emulziót.
7
✓
Fagyaszd ki a masszát fagylaltgépben vagy a mélyhűtőben (félóránkénti átkeveréssel).
Tipp: Az alkohol miatt ez a fagylalt kicsit lágyabb marad fagyasztás után is, ami nem baj, sőt!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 g Kristálycukor
- 4 db Tojássárgája
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Só
- 100 ml Krémlikőr (pl. Baileys)