- Miért púposodott fel a közepe?
- A sütő hőmérséklete túl magas lehetett. Próbáld meg alacsonyabb hőfokon, hosszabb ideig sütni, vagy használj sütőövet (nedves törölköző a forma körül).
- Helyettesíthetem a mascarponét?
- Natúr krémsajttal is működik, de annak sósabb, savanykásabb íze van, amit több cukorral kell ellensúlyozni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas krémtorta
A fahéj meleg, fás aromája nemcsak a tésztát járja át, hanem a krémes rétegeket is, így alkotva egy harmonikus, illatos egységet. A mascarpone és tejszín kombinációja a modern cukrászat egyik legtartósabb és legfinomabb krémalapja: a mascarpone testessége tartást ad, míg a tejszín lágysága gondoskodik a selymes érzetről a szájban. Ünnepi asztalok méltó dísze, ahol a fűszerek dominálnak.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (puha)
3
db
Tojás
1
tk.
Sütőpor
2
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vaníliakivonat
100
ml
Tej
200
ml
Habtejszín (hideg)
250
g
Mascarpone (hideg)
50
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 20 cm-es tortaforma
- Sütőpapír
- Szita
- Elektromos habverő
- Kenyérvágó kés (recés)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral. Szitáld egy tálba a lisztet, a sütőport, a sót és a fahéjat.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és eloszlatja a sütőport, így elkerülheted a keserű gócpontokat és a tészta egyenletesen emelkedik.
2
✓
A puha vajat a cukorral keverd fehéredésig, majd add hozzá a tojásokat egyenként, alaposan eldolgozva. Keverd bele a vaníliát is.
Tipp: A levegős vajkrém alapozza meg a tészta könnyű szerkezetét. Ha a vaj túl kemény, nem tud felvenni elég levegőt.
3
✓
Felváltva adagold a lisztes keveréket és a tejet a vajas masszához. Kezdj és végezz liszttel. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
Tipp: Ez a módszer segít fenntartani az emulziót. A túlkeverés itt is kerülendő a gluténképződés miatt.
4
✓
Öntsd a formába, és süsd 30-35 percig tűpróbáig. Hagyd a formában 10 percig hűlni, majd rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A frissen sült tészta szerkezete még gyenge; a hűlés során a keményítő visszakristályosodik (retrogradáció), így szilárdul meg.
5
✓
A krémhez a hideg mascarponét, tejszínt és porcukrot tedd egy tálba, és verd habosra. Figyelj, mert gyorsan elkészül, ne verd túl!
Tipp: Ha túlvered, a zsírcseppek összeállnak, és a krém ikrás, vajas állagú lesz (fázisszétválás).
6
✓
A kihűlt tortát vágd ketté vízszintesen. Töltsd meg a krém felével, a maradékkal pedig vond be a tetejét és az oldalát.
Tipp: A torta morzsáit lekötni egy vékony réteg krémmel (morzsakabát) érdemes, majd hűtés után felvinni a végső réteget.
7
✓
Díszítsd fahéjszórással, és pihentesd hűtőbe legalább 2 órát tálalás előtt.
Tipp: A hűtés alatt a piskóta magába szív egy kevés nedvességet a krémből, így puhul és ízletesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (puha)
- 3 db Tojás
- 1 tk. Sütőpor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 ml Tej
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 250 g Mascarpone (hideg)
- 50 g Porcukor
- 1 csipet Só