- Miért lett száraz a Stollen?
- Túl sokáig sütötted, vagy kevés volt a vaj. A Stollen lelke a bőséges vaj, ami bezárja a nedvességet.
- Kihullik a mazsola.
- Gyúrd mélyen a tésztába a gyümölcsöket. Ha a felszínen maradnak, megégnek és keserűek lesznek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-mézes Stollen
A Drezdai Stollen a karácsonyi ünnepek királynője, egy tömör, vajas, gyümölcsökkel teli kelt kalács, amely formájával a bepólyált Kisjézust szimbolizálja. Ez a verzió a méz és a fahéj melegségével gazdagítja a klasszikus receptet. A stollen különlegessége, hogy frissen is finom, de hetekig tárolva az ízek összeérnek, a textúra pedig még omlósabbá válik.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
100
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
2
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Méz
200
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
150
g
Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
100
g
Szeletelt mandula
50
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy dagasztótál
- Sütőlemez
- Szita a porcukorhoz
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felében oldj fel egy kiskanál cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A kovász beindítja az élesztőgombák szaporodását, így a nehéz, vajas tészta is könnyebben megkel.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, fahéjjal és a maradék cukorral. Add hozzá a kovászt, a maradék tejet, a mézet és az olvasztott vajat. Gyúrd alaposan össze.
Tipp: A méz higroszkópos (nedvességmegkötő) tulajdonsága miatt a tészta tovább marad friss és puha.
3
✓
Dolgozd bele a mazsolát és a mandulát a tésztába. Keleszd letakarva, meleg helyen 60-90 percig.
Tipp: Gyúrd át alaposan, hogy a gyümölcsök egyenletesen oszoljanak el, és ne csak a tészta közepén legyenek.
4
✓
Formázd meg a jellegzetes stollen alakot: nyújtsd oválisra, és a hosszanti oldalát hajtsd vissza a tészta kétharmadáig (mintha bepólyálnád). Pihentesd a tepsin még 30 percig.
Tipp: A második kelesztés biztosítja, hogy sütés közben ne repedjen szét kontrollálatlanul a tészta.
5
✓
Süsd 180°C-on kb. 40-45 percig. Ha nagyon barnulna, takard le fóliával. Még forrón kend meg extra vajjal (nincs a listában, de javasolt) és vastagon szórd meg porcukorral.
Tipp: A vajas-cukros réteg légmentesen lezárja a kalácsot, így az érlelés alatt nem szárad ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Méz
- 200 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 150 g Mazsola (rumba áztatva ajánlott)
- 100 g Szeletelt mandula
- 50 g Porcukor (a szóráshoz)