Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fainá chorizóval tálalva, friss petrezselyemmel
Chorizós csicseriborsó lepény friss petrezselyemmel

Fainá chorizóval

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Genovából indult, de Buenos Aires utcáin vált legendává ez az egyszerű lepény. A fainá lelke a csicseriborsó, ami sütés közben diós illatot áraszt, és remekül barátkozik a markáns ízekkel. Ebben a verzióban a sült kolbász zsírja és fűszerei járják át a tésztát, amitől az étel egy egyszerű köretből karakteres főszereplővé lép elő. A titok a forró sütő és a pihentetett massza találkozása.
🕒 Előkészítés 45 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Latin-amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Habverő a csomómentes keveréshez
  • Serpenyő a pirításhoz
  • Piteforma vagy tepsi

Elkészítés

1 ✓

A csicseriborsó lisztet szitáld egy tálba, majd fokozatosan adagold hozzá a hideg vizet, miközben habverővel folyamatosan kevered, hogy teljesen sima legyen. Keverd bele a sót, a borsot és 2 evőkanál olívaolajat.

Tipp: Fontos a csomómentesség, mert a lisztrögök sütés után is nyersek maradhatnak a belsejükben.
2 ✓

Takarja le a tálat, és hagyd a masszát szobahőmérsékleten pihenni legalább 30 percig.

Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, így a végeredmény krémesebb, nem pedig fojtós lesz (hidratáció).
3 ✓

Közben a fokhagymát vágd finomra, a chorizót pedig karikázd fel vagy kockázd apróra.

Tipp: Az apróbb darabok jobban eloszlanak a tésztában, így minden falatba jut az ízből.
4 ✓

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, dobd rá a chorizót, és süsd addig, amíg kiengedi a zsírját és a széle megpirul. A legvégén add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert ha megég, keserű lesz az egész ragu (pirolízis).
5 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A chorizós-fokhagymás keveréket (a kisült zsírjával együtt!) keverd a pihentetett masszához. Ha szereted, most adj hozzá egy kis pirospaprikát.

Tipp: A forró zsiradék segít, hogy a tészta már a keveréskor kapjon egy kis tartást.
6 ✓

Egy piteformát vagy tepsit vékonyan kenj ki olajjal, öntsd bele a masszát kb. 1-1,5 cm vastagon. Süsd a forró sütőben 30-35 percig, amíg a teteje aranyszínű lesz, és elválik az edény falától.

Tipp: A magas hőfok kell ahhoz, hogy a széle ropogós kérget kapjon, miközben a belseje puha marad (Maillard-reakció).
7 ✓

Vedd ki a sütőből, hagyd 5 percig hűlni, majd szórd meg friss, vágott petrezselyemmel. Tálaláskor csepegtess rá kevés citromlevet.

Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a kolbász zsírosságát és a csicseriborsó sűrűségét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett repedezett a teteje?
Ez természetes ennél a tésztánál, sőt, a rusztikus kinézet a védjegye. Ha túl száraz, legközelebb picit több olajat tehetsz a tésztába.
Mivel helyettesíthetem a chorizót?
Bármilyen jó minőségű, paprikás szárazkolbász megteszi, ami sütéskor szép piros zsírt enged.

Hozzávalók

  • 200 g Csicseriborsó liszt
  • 500 ml Víz (hideg)
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Bors
  • 100 g Chorizó
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 mk. Pirospaprika (opcionális)
  • 1 db Citrom (tálaláshoz)