- Miért kemény a bab héja?
- Túl kemény a víz, vagy savat (paradicsom) tettél bele az elején. A sót is csak a végén add hozzá.
- Használhatok konzerv babot?
- Igen, de akkor a főzési idő 20 percre csökken, viszont kevésbé lesz krémes a leve.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fasolada spenóttal vagy kelkáposztával
A Fasolada Görögország 'nemzeti levese', az egyszerűség dicsérete. A titok a 'hilomasa', vagyis az a krémes emulzió, ami a bab keményítőjéből és a végén hozzáadott jó minőségű olívaolajból jön létre. Bár eredetileg húsmentes böjti étel, a gazdag zöldségalap és a bab laktatóvá teszi. A spenót vagy kelkáposzta hozzáadása egy modern csavar, ami extra textúrát és vitaminokat visz a fogásba.
Hozzávalók
300
g
Száraz fehérbab (apró szemű)
200
g
Friss spenót vagy kelkáposzta (tépkedve)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
2
szál
Szárzeller
2
ek.
Paradicsompüré
100
ml
Extra szűz olívaolaj (megosztva)
1
tk.
Só
1
tk.
Szárított oregánó
1.5
l
Víz vagy zöldségalaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Vágódeszka
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be előző este hideg vízbe (legalább 8 órára). Másnap szűrd le.
Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesen fognak megpuhulni.
2
✓
A hagymát, répát és zellert vágd apró kockákra. Egy lábasban hevíts fel 2 evőkanál olajat, és párold a zöldségeket 5-8 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
Tipp: Ez a 'mirepoix' vagy 'sofrito' adja a leves aromás alapját.
3
✓
Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd 1 percig, majd öntsd bele a babot és a vizet.
Tipp: A paradicsompüré pirítása karamellizálja a cukrokat és elveszi a nyers, savas ízt.
4
✓
Fedd le, és főzd közepes lángon kb. 60-90 percig, amíg a bab vajpuha nem lesz. Ha szükséges, pótold a vizet.
Tipp: A hosszan tartó főzés során a babból keményítő oldódik ki, ami természetes módon sűríti be a levest.
5
✓
Amikor a bab puha, sózd, borsozd, és szórd bele az oregánót. Ha kelkáposztát használsz, most tedd bele, és főzd 10 percig. Ha spenótot, azt csak az utolsó 2 percben add hozzá.
Tipp: A spenót hőérzékeny: ha túlfőzöd, elveszti a színét és nyálkás lesz. Épp csak fonnyadjon meg.
6
✓
Vedd le a tűzről, és most öntsd bele a maradék olívaolajat. Keverd el, hogy krémes legyen.
Tipp: A nyers olaj a végén hozzáadva megőrzi a gyümölcsös ízét és antioxidánsait, emellett emulgeálja a levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz fehérbab (apró szemű)
- 200 g Friss spenót vagy kelkáposzta (tépkedve)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 szál Szárzeller
- 2 ek. Paradicsompüré
- 100 ml Extra szűz olívaolaj (megosztva)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1.5 l Víz vagy zöldségalaplé