- Milyen bort használjak?
- Egy illatos, de nem túl savas bort válassz, például egy Muscat Ottonelt vagy Irsai Olivért. A nagyon száraz borok túl savanyúvá tehetik.
- Kicsapódott a tojás, menthető?
- Sajnos ha a tojássárgája megfőtt (rántotta lett), nem lehet visszacsinálni. Újra kell kezdeni az alapot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehérboros csokoládés felfújt
A fehérbor és a csokoládé elsőre furcsa párnak tűnhet, de ebben a desszertben egymásra találnak. A bor savassága és gyümölcsös jegyei 'átmossák' az ízlelőbimbókat a csokoládé zsírossága után, így minden falat friss élmény marad. Olyan, mint egy elegáns koktél, csak kanállal fogyasztva.
Hozzávalók
100
ml
Illatos fehérbor
150
g
Jó minőségű étcsokoládé
4
db
Tojás
80
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
150
ml
Zsíros tej
30
g
Vaj
10
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Két lábas (egy a tejnek/bornak, egy a habveréshez)
- Habverő
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Vajazd és cukrozd ki a formákat. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét tedd félre egy tiszta tálba.
2
✓
A tojássárgákat keverd fehéredésig a cukorral és vaníliás cukorral, majd keverd hozzá a lisztet is csomómentesre.
Tipp: A cukor 'védi' a tojássárgáját a hőtől, nehezebben csapódik ki, ha előtte kikevered. [Hővédelem]
3
✓
A tejet és a bort öntsd össze egy lábasba, és melegítsd forráspontig (de ne forrald lobogva).
Tipp: Az alkohol egy része elpárolog, de az aroma megmarad. [Párolgás]
4
✓
Folyamatos keverés mellett csurgasd a forró tejes bort a tojásos masszához, majd öntsd vissza az egészet a lábasba. Lassú tűzön, állandóan keverve sűrítsd be puding állagúra.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia, hogy teljesen megduzzadjon és besűrűsítse a krémet. [Zselatinizáció]
5
✓
Vedd le a tűzről, és azonnal keverd bele a tördelt csokoládét és a vajat. A maradékhőtől elolvadnak.
Tipp: A csokoládét nem szabad közvetlenül a tűzön hevíteni, mert megég és keserű lesz. [Kakaóvaj érzékenysége]
6
✓
Verd fel a fehérjét kemény habbá. Forgasd bele a langyosra hűlt krémbe (lazítás -> óvatos forgatás).
Tipp: Ha a krém túl forró, megfőzi a fehérjehabot és összeesik. Várj, amíg kézmeleg lesz!
7
✓
Töltsd a formákat, és süsd 180°C-on 20-25 percig.
Tipp: A kész szuflé közepe még kissé remegős lehet, de a teteje szilárd.
8
✓
Azonnal tálald.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Illatos fehérbor
- 150 g Jó minőségű étcsokoládé
- 4 db Tojás
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 150 ml Zsíros tej
- 30 g Vaj
- 10 cs. Vaníliás cukor