- Miért ázott el a macaron másnapra?
- A gyümölcsös töltelék víztartalma túl magas volt. A gyümölcspürét mindig redukálni (beforralni) kell sűrűre, mielőtt a krémbe teszed.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fehércsokis-erdei gyümölcsös macaron
A macaronok világában az egyensúly a kulcs. A mandulás héj (coque) nagyon édes, ezért a tölteléknek kell hoznia a savakat. Az erdei gyümölcsök (málna, ribizli, szeder) fanyarsága tökéletesen 'vágja át' a fehér csokoládé és a héj édességét. A gyümölcspürével ízesített ganache nemcsak ízletes, de gyönyörű, természetes lila-rózsaszín színt is ad a sütemény belsejének.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje (kb. 100-110g)
50
g
Kristálycukor
50
g
Erdei gyümölcs püré (sűrűre befőzve)
50
ml
Zsíros tejszín
100
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Szita
- Habzsák
- Botmixer
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a macaron héjakat: mandula+porcukor szitálva, fehérje+cukor kemény habbá verve. Forgasd össze (macaronage).
Tipp: A tésztának fényesnek kell lennie, és úgy kell terülnie, mint a láva.
2
✓
Nyomj halmokat, pihentesd bőrösödésig. Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hűtsd ki.
Tipp: Sütés felénél forgasd meg a tepsit, ha a sütőd nem süt egyenletesen.
3
✓
A krémhez a gyümölcsöket főzd sűrű pürévé, passzírozd át (ne legyenek magok).
Tipp: A víz a krém ellensége, főzd el a levét!
4
✓
Forrald fel a tejszínt, öntsd a fehér csokira, keverd simára. Keverd bele a gyümölcspürét.
Tipp: Botmixerrel egyneműsítsd a tökéletes emulzióért.
5
✓
Hűtsd be a krémet (min 2 óra), majd töltsd be a macaronokat.
Tipp: A gyümölcssav lassíthatja a csoki kötését, légy türelmes a hűtéssel.
6
✓
Pihentesd a kész sütit hűtőben 24 órát.
Tipp: Ez idő alatt a héj belseje megpuhul a krémtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje (kb. 100-110g)
- 50 g Kristálycukor
- 50 g Erdei gyümölcs püré (sűrűre befőzve)
- 50 ml Zsíros tejszín
- 100 g Fehér csokoládé