- Milyen gombát használjak?
- Bármilyen gomba jó, de a Portobello vagy a barna csiperke húsa a legjobb. A füstösséget füstölt fűszerpaprikával vagy folyékony füsttel is fokozhatod, ha nem kapsz füstölt gombát.
- A kolbász nem hús?
- A recept vegetáriánus kolbászt vagy fűszeres szójaterméket feltételez, de a gomba önmagában is elég lehet, ha jól fűszerezel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feijoada füstölt gombával
A Feijoada Brazília lelke egy tálban. Míg az eredeti recept a sertés minden részét felhasználja, ez a vegetáriánus verzió a füstölt gomba umami-gazdagságát hívja segítségül, hogy megidézze a klasszikus ízvilágot. A fekete bab krémes állaga és a füstös jegyek olyan mélységet adnak az ételnek, hogy még a húsimádók is elismerően csettintenek.
Hozzávalók
300
g
Száraz fekete bab
200
g
Gomba (lehetőleg barna csiperke vagy portobello)
200
g
Füstölt tofu vagy vegetáriánus kolbász (a 'Füstölt kolbász' helyett)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
2
db
Babérlevél
1.5
l
Víz vagy zöldségalaplé
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag aljú lábas
- Serpenyő a gomba pirításához
Allergén Információk
Szója (tofu esetén)
Glutén (kolbász esetén)
Elkészítés
1
✓
A fekete babot áztasd be egy éjszakára. Másnap szűrd le. A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a gombát vágd vastagabb szeletekre, a füstölt tofut/kolbászt kockázd fel.
Tipp: A fekete bab héja vastag, áztatás nélkül órákig főne.
2
✓
Egy lábasban hevíts olajat, és pirítsd meg a hagymát. Add hozzá a gombát és a tofut, és süsd addig, amíg a gomba levet ereszt, majd az elpárolog és szépen megpirul.
Tipp: A gomba pirítása (Maillard-reakció) hozza elő a húsos, umami ízeket, ami a húst helyettesíti.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a köményt és a füstölt paprikát. Keverd át, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek olajban oldódnak, így teljesedik ki az ízük.
4
✓
Öntsd bele a beáztatott babot, a babérlevelet és a vizet. Forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd 60-80 percig, amíg a bab teljesen megpuhul és a leve besűrűsödik.
Tipp: A bab keményítőtartalma sűríti be a szaftot sötétre és krémesre.
5
✓
A végén sózd és borsozd. Ha túl sűrű, adj hozzá pici vizet, ha híg, főzd fedő nélkül pár percig.
Tipp: A sózást mindig a végére hagyjuk hüvelyeseknél, hogy ne keményedjen meg a héjuk.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraz fekete bab
- 200 g Gomba (lehetőleg barna csiperke vagy portobello)
- 200 g Füstölt tofu vagy vegetáriánus kolbász (a 'Füstölt kolbász' helyett)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 2 db Babérlevél
- 1.5 l Víz vagy zöldségalaplé
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors