Fekete olívás empanada
A fekete olívás empanada a mediterrán ízvilágot hozza el egy praktikus, sós batyu formájában. Az olívabogyó gazdag, enyhén sós aromája kiválóan passzol a paradicsom édességéhez és a friss zöldfűszerekhez. A recept különösen népszerű vegetáriánus változatként, hiszen egyszerre laktató és könnyű. Fontos technikai lépés, hogy a paradicsom ne legyen túl lédús – ha szükséges, vágás után nyomkodd ki kicsit, hogy ne áztassa el a tölteléket. Az olívabogyót vágd durvára, hogy az állaga is érvényesüljön a harapáskor. Ahogy az empanada sül, a konyhát átjárja a sült hagyma és olíva illata. Ez a recept kiváló piknikre, tízóraira vagy akár hideg előételként is megállja a helyét – mediterrán életérzést csempészve az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és a sót keverd össze, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, fóliázd be, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A száraz hozzávalókat alaposan keverd össze, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
2
A fekete olívabogyót vágd karikákra vagy durvára, a paradicsomot aprítsd fel, a hagymát és fokhagymát szintén finomra. A petrezselymet vágd apróra.
A joghurt legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben összeálljon a tészta.
3
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, pirítsd meg a vöröshagymát 2-3 perc alatt, add hozzá a fokhagymát, majd a paradicsomot. Párold 3-4 percig, míg kissé besűrűsödik.
A pihentetés alatt a tészta lazább lesz, és könnyebben nyújtható.
4
Add hozzá a szeletelt olívabogyót, borsot és a petrezselymet. Főzd még 1-2 percig, majd hagyd langyosra hűlni. Ez lesz a töltelék.
A tölteléket hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztába teszed, különben a tészta megpuhul.
5
A pihentetett tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Minden kör közepére tegyél 1 evőkanál tölteléket.
Ha nincs kiszúród, használhatsz egy tálat vagy poharat a körök kiszaggatásához.
6
Hajtsd félbe a köröket, nyomd le a széleket villával vagy hajtsd be kézzel. Ügyelj arra, hogy ne maradjon nyitott rés, különben kifolyik a töltelék.
A széleket kenheted egy kevés vízzel, hogy jobban összetapadjanak.
7
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg kevés olajjal vagy vízzel a tetejüket a szebb szín eléréséért.
A tetejüket megkenheted felvert tojással is, hogy még szebb színt kapjanak.
8
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek. A tészta legyen ropogós, a töltelék pedig jól összeállt.
Figyeld a sütőt, mert a sütési idő sütőfüggő lehet.
9
Hagyd 5 percig pihenni, majd tálald melegen vagy langyosan. Friss zöldsalátával vagy önmagában is remekül fogyasztható.
Az empanadákat lefagyaszthatod nyersen, és sütés előtt nem kell felolvasztani őket.
