- Keserű lett a fagyi.
- Túlpirítottad a szezámmagot. A fekete magon nehéz látni a színváltozást, ezért az illatára és a 'pattogó' hangra hagyatkozz.
- Nem lett elég sima a paszta.
- Adj hozzá egy kiskanál semleges olajat vagy mézet az őrlésnél, az segít krémesíteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fekete szezámmagos fagylalt
A japán konyha mestere a 'goma' (szezám) használatának. A fekete szezámmag íze mélyebb, földesebb és diósabb, mint a fehéré. A titok a pirításban rejlik: ekkor szabadulnak fel azok az illóolajok, amelyek a jellegzetes, szinte mogyoróvajra emlékeztető ízt adják. A pasztává őrlés pedig biztosítja, hogy ez az intenzív íz minden egyes csepp tejbe és tejszínbe beépüljön, szürke-fekete márványosságot adva a desszertnek.
Hozzávalók
50
g
Fekete szezámmag
250
ml
Teljes tej
250
ml
Habtejszín
120
g
Kristálycukor
4
db
Tojássárgája
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A pirításhoz.
- Mozsár vagy erős aprítógép: A paszta készítéséhez.
- Lábas: A krémhez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Pirítsd a szezámmagot száraz serpenyőben közepes lángon. Folyamatosan rázogasd! Amikor elkezdenek pattogni és diós illatuk lesz (kb. 3-4 perc), azonnal öntsd ki egy tálba.
Tipp: Ne hagyd a forró serpenyőben, mert a maradékhőtől is megéghet.
2
✓
Őröld a kihűlt magokat pasztává (sűrű krémmé) mozsárban vagy aprítóban.
Tipp: Addig kell őrölni, amíg a magok kiengedik az olajukat és fényes masszát kapsz.
3
✓
Melegítsd a tejet és tejszínt gőzölésig.
Tipp: Az alap legyen forró a tojáshoz.
4
✓
Keverd ki a tojást a cukorral, temperáld a tejjel, majd főzd sűrűre (82°C).
Tipp: A sűrű alap tartja meg jól a szezámpaszta súlyát.
5
✓
Vedd le a tűzről, és alaposan keverd el benne a szezám pasztát, a sót és a vaníliát. Hűtsd le teljesen.
Tipp: Használhatsz botmixert is, hogy teljesen homogén, szürke krémet kapj.
6
✓
Fagyaszd ki gépben.
Tipp: A szezámolaj miatt nagyon krémes lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Fekete szezámmag
- 250 ml Teljes tej
- 250 ml Habtejszín
- 120 g Kristálycukor
- 4 db Tojássárgája
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só