- Használhatok fagyasztott ribizlit?
- Igen, de engedd fel és csöpögtesd le előtte, különben a plusz víz eláztatja a tésztát és nem fog megemelkedni.
- Miért kell a sót a fehérjébe tenni?
- A só segít lebontani a fehérje szerkezetét, így könnyebben verhető habbá, bár kicsit kevésbé lesz stabil. Egy csipet elég!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Feketeribizlis csokoládés felfújt
A feketeribizli (cassis) fanyar, földes íze és az étcsokoládé kesernyés édessége klasszikus párosítás a cukrászatban. A bogyós gyümölcs savai 'elvágják' a csokoládé zsírosságát, így a desszert nem válik geillé. Amikor a kanállal feltöröd a roppanós tetőt, a forró, gőzölgő belsőből előtör a gyümölcs illata – ez az igazi téli kényeztetés.
Hozzávalók
150
g
Feketeribizli (friss vagy fagyasztott)
100
g
Étcsokoládé
3
db
Tojás
80
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
200
ml
Zsíros tej
30
g
Vaj
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Szita a liszthez
- Habverő
- Vízfürdő (lábas + tál)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A formákat vajazd ki, lisztezd be.
Tipp: A lisztezés segít, hogy a tészta ne csússzon vissza a forma falán. [Tapadás]
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd fehéredésig a cukorral és vaníliás cukorral, majd keverd hozzá a lisztet.
Tipp: A fehéredés jelzi, hogy a cukor feloldódott és levegőt vittél a keverékbe. [Lazítás]
3
✓
A tejet forrald fel, majd fokozatosan csorgasd a tojásos masszához. Tedd vissza a tűzre, és főzd sűrű pudinggá.
Tipp: Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet, a tojás megfő. Lassan, hőkiegyenlítéssel dolgozz! [Temperálás]
4
✓
A csokoládét és a vajat olvaszd fel vízfürdő felett (vagy mikróban óvatosan), majd keverd a még meleg pudinghoz.
Tipp: A vízfürdő gőze kíméletesebben olvaszt, mint a közvetlen láng, így a csoki nem ég meg. [Kíméletes hőkezelés]
5
✓
Verd kemény habbá a fehérjét egy csipet sóval. Forgasd a csokis alapba.
Tipp: A kemény hab csúcsai megállnak, ha kiveszed a habverőt. Ha lekonyul, verdd még! [Habstabilitás]
6
✓
Töltsd a formákat félig, szórj rá ribizlit, majd töltsd tovább. A tetejére is tehetsz pár szemet.
Tipp: Ne keverd bele a gyümölcsöt túl korán, mert elnehezítheti a habot.
7
✓
Süsd 20-25 percig 180°C-on. Tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Feketeribizli (friss vagy fagyasztott)
- 100 g Étcsokoládé
- 3 db Tojás
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 200 ml Zsíros tej
- 30 g Vaj
- 1 cs. Vaníliás cukor