- Miért lett gumis a gnocchi?
- Túl sokáig gyúrtad a tésztát, vagy túl sok lisztet vett fel. Csak addig dolgozd össze, amíg éppen összeáll.
- Milyen krumplit válasszak?
- Magas keményítőtartalmú, 'C' típusú, lisztes burgonya a legjobb a könnyű tésztához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feketeribizlis és mascarponés gnocchi
Ki mondta, hogy a gnocchi csak sós lehet? Ez a recept a burgonyás tészta semleges ízvilágát használja ki, hogy egy meleg, laktató desszertet alkossunk. A pirított gnocchi enyhén ropogós kérge és a lágy belseje izgalmas kontrasztot alkot a hideg, savanykás ribizlimártással és a krémes mascarponéval. Olyan, mint egy modern barátfüle vagy gombóc, de sokkal elegánsabb tálalásban.
Hozzávalók
500
g
Burgonya (lisztes fajta)
150
g
Finomliszt
1
db
Tojás
150
g
Feketeribizli
100
g
Mascarpone
100
ml
Tejszín
40
g
Méz
30
g
Porcukor
30
g
Vaj
1
tk
Vanília kivonat
1
tk
Reszelt citromhéj
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Szita (mártáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A burgonyát héjában főzd puhára sós vízben. Még forrón hámozd meg és törd át, majd hagyd kiterítve gőzölögni és hűlni.
Tipp: A gőzölgés segít eltávolítani a felesleges nedvességet, így kevesebb lisztet vesz fel a tészta (könnyebb állag).
2
✓
A langyos burgonyához add a tojást, sót és a lisztet. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze lágy tésztává. Ne dögönyözd!
Tipp: A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, amitől a gnocchi rágós, gumis lesz.
3
✓
Lisztezett deszkán sodorj ujjnyi vastag rudakat a tésztából, és vágd 2 cm-es darabokra.
Tipp: Ha ragad, használj még egy kevés lisztet a szóráshoz, de a tésztába ne gyúrj többet.
4
✓
Főzd ki a gnocchikat lobogó, sós vízben. Amint feljönnek a felszínre, szűrd le őket.
Tipp: A felúszás jelzi, hogy a tészta belseje is átfőtt (könnyebbé vált a sűrűsége).
5
✓
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg rajta a lecsepegtetett gnocchikat aranybarnára.
Tipp: A pirítás karamellizálja a felületet, ami extra ízt és roppanós textúrát ad (Maillard-reakció).
6
✓
A mártáshoz a ribizlit főzd össze a mézzel és vaníliával, amíg levet ereszt és megpuhul. Passzírozd át szitán, majd keverd hozzá a tejszínt.
Tipp: A passzírozás eltávolítja a magokat és héjakat, így selymesebb lesz a krém.
7
✓
Vedd le a tűzről, és keverd bele a mascarponét, de már ne forrald, nehogy kicsapódjon.
Tipp: A mascarpone zsírtartalma hőtől könnyen szétválik (kicsapódás).
8
✓
Tálald a pirított gnocchit a mártással leöntve, porcukorral és citromhéjjal megszórva.
Tipp: A citromhéj illóolajai frissítik az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Burgonya (lisztes fajta)
- 150 g Finomliszt
- 1 db Tojás
- 150 g Feketeribizli
- 100 g Mascarpone
- 100 ml Tejszín
- 40 g Méz
- 30 g Porcukor
- 30 g Vaj
- 1 tk Vanília kivonat
- 1 tk Reszelt citromhéj
- 1 csipet Só