Filloa
A Filloa, vagyis a galíciai palacsinta, Észak-Spanyolország egyik legrégebbi hagyományos étele. Már a középkorban is készítették, és főként farsangi időszakban fogyasztották. A filloa különlegessége, hogy sertészsírral készül, ami extra gazdag ízt és textúrát ad neki. Spanyolországban édesen és sósan is fogyasztják: mézzel, cukorral vagy chorizóval és sajttal töltve. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint egy frissen sült Filloa illata, amely betölti a konyhát. A tökéletes Filloa titka a vékonyan elosztott tészta és a megfelelő hőmérsékleten való sütés, amely biztosítja a kívül enyhén ropogós, belül puha textúrát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban szitáld össze a lisztet és a sót, hogy egyenletes állagú keveréket kapj.
A liszt szitálása segít elkerülni a csomókat a tésztában, és levegősebbé teszi azt.
2
Üsd bele a tojásokat, majd keverd össze egy habverővel vagy kézi mixerrel.
A tojásokat érdemes külön felverni, mielőtt a liszthez adod, így könnyebben elegyedik a tésztával.
3
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet és a vizet, miközben folyamatosan kevered, hogy csomómentes, híg tésztát kapj.
A folyadék fokozatos adagolása megakadályozza a csomók kialakulását. Ha mégis csomós lenne, szűrd át a tésztát.
4
Olvaszd meg a sertészsírt, és keverd bele a tésztába. Hagyd pihenni 15 percig, hogy a liszt teljesen felszívja a folyadékot.
A sertészsír helyett használhatsz olvasztott vajat is. A pihentetés fontos, hogy a tészta megfelelően hidratálódjon és rugalmas legyen.
5
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és vékonyan kend meg sertészsírral.
A serpenyőnek elég forrónak kell lennie, de ne égesd meg a zsírt. A tapadásmentes serpenyő elengedhetetlen a sikerhez.
6
Önts egy kis adag tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el, hogy vékony réteget kapj.
Használj egy merőkanalat a tészta adagolásához. Minél vékonyabb a réteg, annál finomabb lesz a filloa.
7
Süsd a filloa-t kb. 1 percig, amíg a szélei enyhén megpirulnak, majd egy spatulával óvatosan fordítsd meg, és süsd további 30 másodpercig.
Légy türelmes, és ne kapkodd el a fordítást. Ha a szélek elkezdenek feljönni, akkor van itt az ideje.
8
Ismételd meg a sütést a maradék tésztával, és közben szükség szerint kend meg a serpenyőt sertészsírral.
Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés zsírt minden újabb filloa sütése előtt.
9
Tálald a filloa-t édes vagy sós töltelékkel, például mézzel, cukorral vagy chorizóval és sajttal.
A filloa frissen a legfinomabb. Készítsd el a tölteléket előre, hogy azonnal tálalhasd.
