- Szétesik sütés közben, miért?
- Vagy vizes volt a krumpli/hal, vagy nem hűlt ki a massza formázás előtt. A hideg massza jobban összetart.
- Süthetem sütőben?
- Igen! Kend meg őket olajjal, és 200°C-on süsd 20-25 percig, félidőben megfordítva. Kevésbé lesz olajos.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake kapribogyóval
A fishcake, vagyis halpogácsa a maradékmentés művészete. A főtt krumpli keményítője és a hal rostjai tökéletes elegyet alkotnak, amit a kapribogyó sós, ecetes pikantériája tesz izgalmassá. Kívül ropogós aranybarna morzsa, belül puha, ízes töltelék – ez a textúrák játéka, ami egyszerű alapanyagokból varázsol ünnepi fogást.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú halfilé (tőkehal, hekk)
400
g
Lisztet krumpli (főzni való)
2
ek.
Kapribogyó
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Citrom
1
db
Tojás
2
ek.
Liszt (a formázáshoz)
100
g
Zsemlemorzsa (vagy Panko)
1
dl
Olaj a sütéshez
1
csipet
Só
1
csipet
Fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Serpenyő a sütéshez
- Keverőtál
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel és főzd puhára sós vízben. Szűrd le, és hagyd teljesen kigőzölni, majd törd össze, amíg még meleg.
Tipp: A 'kigőzölés' fontos: minél kevesebb víz marad a krumpliban, annál jobb lesz a pogácsa állaga.
2
✓
A halat tedd egy serpenyőbe kevés vízzel, sóval és citromlével. Párold fedő alatt 5-6 percig, amíg kifehéredik és omlóssá válik. Öntsd le a vizet, és villával tördeled darabokra.
Tipp: Ne főzd túl a halat, mert kiszárad. Épp csak essen szét lemezeire.
3
✓
Egy tálban keverd össze a tört krumplit, a haldarabokat, az apróra vágott kapribogyót, petrezselymet, a reszelt citromhéjat, sót és borsot. Hagyd a masszát teljesen kihűlni.
Tipp: A hideg keményítő jobban köt (retrogradáció), így tojás nélkül is összeállhat, de a hűtés kötelező!
4
✓
A tojást verd fel. A hideg masszából formálj pogácsákat, forgasd meg lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában.
Tipp: A panírozás (liszt-tojás-morzsa) hermetikusan lezárja a pogácsát, így belül szaftos marad, kívül ropogós lesz.
5
✓
Hevíts ujjnyi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a pogácsa megszívja magát.
6
✓
Papírtörlőn itasd le, és tálald tartármártással vagy citromgerezddel.
Tipp: Frissen a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú halfilé (tőkehal, hekk)
- 400 g Lisztet krumpli (főzni való)
- 2 ek. Kapribogyó
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Citrom
- 1 db Tojás
- 2 ek. Liszt (a formázáshoz)
- 100 g Zsemlemorzsa (vagy Panko)
- 1 dl Olaj a sütéshez
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehér bors