- Miért esett szét sütés közben?
- Két oka lehet: vagy túl vizes volt a krumpli (használj lisztes fajtát és gőzöld ki!), vagy nem hűtötted le a pogácsákat sütés előtt. A hideg keményítő jobban összetart.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fishcake petrezselyemmel
A fishcake (halpogácsa) a maradékmentés művészete. Hogyan varázsoljunk kevés halból és krumpliból fejedelmi vacsorát? A válasz a textúrákban rejlik. A krémes burgonya és a lemezeire eső hal keverékét egy extra ropogós morzsa (Panko) védi meg a kiszáradástól. A titok az arányokban és a hőmérsékletben van: a masszának hidegnek kell lennie formázáskor, hogy sütéskor ne essen szét, hanem kívül roppanjon, belül pedig olvadjon.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú halfilé
400
g
Burgonya (lisztes fajta, C típus)
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Tojás
100
g
Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
1
tk.
Reszelt citromhéj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
3
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: a krumpli és hal főzéséhez.
- Serpenyő: a sütéshez.
- Tálca: a hűtéshez.
Allergén Információk
Hal
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd, kockázd és főzd puhára. Szűrd le és hagyd állni 5 percig, hogy a gőz távozzon, majd törd át. Hűtsd ki.
Tipp: A melegen áttört krumpli krémes lesz, de a formázáshoz ki kell hűlnie (keményítő retrogradáció), hogy ne legyen ragacsos.
2
✓
A halat tedd egy lábasba, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és főzd gyöngyözve (posírozd) kb. 5-8 percig, amíg átfő. Szűrd le, és villával törd darabokra (lemezekre).
Tipp: Ne főzd túl lobogó vízben, mert a hal kiszárad és szétmállik. A posírozás kíméletes hőkezelés.
3
✓
Egy tálban keverd össze óvatosan a hideg krumplit, a haldarabokat, az aprított petrezselymet, a citromhéjat, a tojást, sót és borsot.
Tipp: Ne gyúrd túl erősen, mert a halat pépesítenéd. A cél, hogy maradjanak benne felismerhető haldarabok.
4
✓
Formázz a masszából 8 pogácsát. Forgasd meg őket alaposan a Panko morzsában. Tedd a hűtőbe 20 percre!
Tipp: A Panko (japán morzsa) szilánkosabb, mint a sima morzsa, így nagyobb felületen sül ropogósra és kevesebb olajat szív magába.
5
✓
Hevíts olajat serpenyőben közepes lángon. Süsd a pogácsákat oldalanként 3-4 percig aranybarnára.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a pogácsa megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú halfilé
- 400 g Burgonya (lisztes fajta, C típus)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Tojás
- 100 g Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 3 ek. Olaj a sütéshez