- Miért lett lyukacsos a flan?
- Túl magas hőfokon sült, és a tojásos keverék felforrt a sütőben. A vízfürdő és az alacsony hőfok (150-160°C) a kulcs.
- Hogyan borítsam ki szépen?
- Várd meg, amíg teljesen kihűl a hűtőben. Fuss körbe egy késsel a szélén, tegyél rá egy tányért, és egy határozott mozdulattal fordítsd meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Flan kávéval
A Flan a spanyol hódítók öröksége, amely Mexikóban talált új otthonra. Ez a változat a klasszikus vaníliás tejsodót (custard) bolondítja meg egy erős feketekávéval. A selymes, remegős krém és az égetett cukor (karamell) kesernyés édessége mellé a kávé pörkölt aromája tökéletes társ. Elegáns, mégis egyszerű desszert.
Hozzávalók
500
ml
Teljes tej (min. 3,5%)
4
db
Tojás (L-es méret)
150
g
Kristálycukor (100g a karamellhez, 50g a krémbe)
60
ml
Erős eszpresszó vagy nagyon erős kávé
1
cs.
Vaníliás cukor vagy kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák vagy egy nagyobb hőálló tál
- Mély tepsi a vízfürdőhöz
- Kézi habverő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a karamellt: egy lábasban olvassz fel 100g cukrot. Ne keverd, csak rázogasd, amíg borostyánszínű folyós karamellt kapsz. Öntsd gyorsan a formák aljára, és forgasd körbe, hogy bevonja az alját.
Tipp: Légy óvatos, a karamell nagyon forró! Gyorsan dermed, ezért sietni kell.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. A tejet és a kávét melegítsd fel 'csípősre' (ne forrjon, csak gőzölögjön).
Tipp: A meleg folyadék segít feloldani a cukrot és csökkenti a sütési időt.
3
✓
Egy tálban a tojásokat a maradék cukorral, vaníliával és sóval keverd simára, de NE habosítsd.
Tipp: Ha túl sok levegőt versz bele (hab), a flan textúrája szivacsos lesz a sima helyett.
4
✓
Folyamatos keverés mellett lassan csorgasd a meleg kávés tejet a tojásokhoz (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha gyorsan öntöd, a forró tej megfőzi a tojást (rántotta lesz), a lassú adagolás viszont csak felmelegíti.
5
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, majd oszd el a karamellás formákba.
Tipp: A szűrés eltávolítja a 'chalaza'-t (a tojásfehérje rögzítőszálát) és az esetleges csomókat, így lesz tükörsima.
6
✓
Állítsd a formákat egy tepsibe. Önts a tepsibe forró vizet úgy, hogy a formák feléig érjen (gőzfürdő/bain-marie). Süsd 40-50 percig, amíg a közepe már csak épphogy remeg.
Tipp: A vízfürdő biztosítja a kíméletes, egyenletes hőeloszlást, megakadályozva a tojás kicsapódását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Teljes tej (min. 3,5%)
- 4 db Tojás (L-es méret)
- 150 g Kristálycukor (100g a karamellhez, 50g a krémbe)
- 60 ml Erős eszpresszó vagy nagyon erős kávé
- 1 cs. Vaníliás cukor vagy kivonat
- 1 csipet Só