- Miért kristályosodott vissza a karamell?
- Szennyeződés volt az edényben, vagy keverted főzés közben. Használj makulátlanul tiszta edényt, és a cukrot csak az edény döntésével mozgasd, kanállal soha!
- Használhatok kókusztejszínt?
- Igen, de zsírosabb lesz. A legjobb a konzerv kókusztej és a tehéntej keveréke.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Flan kókuszreszelékkel
Ez a recept a klasszikus francia technika és a trópusi ízek házassága. A 'Flan de Coco' néven ismert karibi desszert különlegessége a textúrák játéka: sütés közben a kókuszreszelék egy része a felszínre emelkedik (ami kiborításkor az alja lesz), így egy puha kókuszos talapzatot kapunk a remegős krém alatt. A kókusztej használata még selymesebbé teszi az élményt.
Hozzávalók
250
ml
Tej (vagy kókusztej a gazdagabb ízért)
250
ml
Tejszín (vagy kókusztejszín)
4
db
Tojás (L-es)
100
g
Cukor (a krémhez)
100
g
Kristálycukor (a karamellhez)
50
g
Kókuszreszelék (finom szemű)
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák vagy kis hőálló tálkák
- Magas falú tepsi (vízfürdőhöz)
- Forralóedény
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a karamellt a 100g cukorból: olvaszd fel egy lábasban aranybarna színig, majd oszd el a formák alján.
Tipp: Várd meg, amíg a karamell megdermed és 'kopogós' lesz a formákban, mielőtt ráöntenéd a krémet.
2
✓
Melegítsd össze a tejet és a tejszínt a kókuszreszelékkel és a vaníliával, épp csak forráspontig, majd hagyd állni 15 percet.
Tipp: Ez a pihentetés hidratálja a kókuszreszeléket, így az nem lesz száraz és fojtós a kész desszertben.
3
✓
A tojásokat keverd el a krémhez való cukorral (ne habosítsd!).
Tipp: A habosítás levegőt visz be, ami 'szivacsos' szerkezetet eredményezne a kívánt tömör, krémes állag helyett.
4
✓
Öntsd a langyos, kókuszos tejkeveréket a tojásokhoz folyamatos keverés mellett.
Tipp: Most nem kell leszűrni, mert a kókuszreszeléket benne akarjuk hagyni!
5
✓
Öntsd a masszát a karamellás formákba. Állítsd őket egy tepsibe, és töltsd fel a tepsit forró vízzel a formák feléig.
Tipp: A vízfürdő (Bain-marie) biztosítja a kíméletes, egyenletes hőátadást, hogy a tojás ne ugorjon össze.
6
✓
Süsd 160°C-on kb. 45 percig. Akkor jó, ha a közepe még picit remeg, mint a kocsonya.
Tipp: Ha túlsütöd, a tojásfehérje hálója összehúzódik és kipréseli magából a vizet (szinerézis), amitől a flan gumis lesz.
7
✓
Hűtsd le teljesen (min. 4 óra a hűtőben), majd tálalás előtt borítsd ki.
Tipp: A hideg segít a kókuszvajnak is megszilárdulni, ami tartást ad a desszertnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Tej (vagy kókusztej a gazdagabb ízért)
- 250 ml Tejszín (vagy kókusztejszín)
- 4 db Tojás (L-es)
- 100 g Cukor (a krémhez)
- 100 g Kristálycukor (a karamellhez)
- 50 g Kókuszreszelék (finom szemű)
- 1 tk. Vanília kivonat