- Miért repedt meg a teteje?
- Túl magas volt a sütő hőmérséklete, vagy túlsütötted. A hirtelen hőtől a tojásfehérje hálózat túl gyorsan húzódik össze.
- Hogyan borítsam ki szépen?
- Használj vékony pengéjű kést a perem fellazításához, tegyél rá egy tányért, és határozott mozdulattal fordítsd meg. Ha nem jön, kicsit rázogasd meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Flan vaníliával
A vaníliás flan a desszertek 'kis feketéje': elegáns, örök klasszikus és sosem megy ki a divatból. A valódi vaníliarúd fekete magjai nemcsak esztétikailag gyönyörűek a sárga krémben, hanem olyan komplex ízvilágot adnak, amit semmilyen aroma nem pótolhat. A tökéletes flan titka a türelem: lassan sütjük, hosszan hűtjük, hogy a végeredmény egy selymes, kanállal vágható csoda legyen, amit a saját karamellszósza ölel körül.
Hozzávalók
4
db
Tojás (közepes)
150
g
Kristálycukor (a krémhez)
100
g
Kristálycukor (a karamellhez)
500
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
1
rúd
Vaníliarúd
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdőhöz tepsi
- Finom szűrő
- Karamellizáló edény
- Hőálló formák
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'száraz' karamellt: a 100 g cukrot szórd egy tiszta edény aljára, és közepes lángon hagyd olvadni. Ha a széle barnul, óvatosan mozgasd a cukrot középre, amíg egységes borostyánszínt kapsz.
Tipp: Tiszta edényt használj, mert a szennyeződések kristályosodást okozhatnak.
2
✓
Oszd el a karamellt a formák alján. Hagyd teljesen kihűlni és megkeményedni.
Tipp: A forró karamellre nem öntheted rá a krémet, mert feloldódna benne.
3
✓
A vaníliarudat vágd ketté, kapard ki a magjait. A tejet a vaníliarúddal és a magokkal együtt melegítsd forráspontig, majd zárd el, és hagyd állni 10-15 percig (infúzió).
Tipp: Az állásidő alatt a vanília illóolajai átjárják a tej zsírtartalmát.
4
✓
A tojásokat a cukorral és a sóval keverd simára, de ne habosítsd.
Tipp: A só segít kiemelni a vanília édességét.
5
✓
Vedd ki a vaníliarudat a tejből, majd a langyos tejet fokozatosan keverd a tojásos masszához.
Tipp: Már ne legyen forró a tej, csak meleg, hogy ne csapja ki a tojást.
6
✓
Szűrd át a keveréket (a vaníliamagok átmennek, a darabkák fennakadnak), és öntsd a formákba.
Tipp: A szűrés biztosítja a homogén állagot.
7
✓
Állítsd a formákat vízfürdőbe, és süsd 150-160°C-on kb. 45-50 percig. A közepe még legyen remegős.
Tipp: A sütési idő a formák méretétől függ.
8
✓
Vedd ki a vízből, hűtsd le szobahőmérsékletre, majd tedd hűtőbe minimum 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Minél tovább pihen, annál finomabb lesz a karamellszósz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás (közepes)
- 150 g Kristálycukor (a krémhez)
- 100 g Kristálycukor (a karamellhez)
- 500 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 1 rúd Vaníliarúd
- 1 csipet Só