- Miért esett össze a tészta, miután kivettem?
- Ez teljesen természetes. A forró gőz felfújja a tésztát a sütőben, de ahogy hűl, a szerkezet visszahúzódik. Az ízén nem változtat.
- Lehet füstölt tarjával készíteni?
- Igen, de tegyél alá pici zsírt, mert a tarja szárazabb, mint a szalonna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fläskpannkaka (svéd húsos palacsinta)
Ez a tepsis palacsinta a svéd paraszti konyha zsenialitását dicséri: hogyan lehet kevés húsból és sok tésztából laktató ételt varázsolni egyetlen edényben. A sós, sült szalonna zsírja átjárja a tésztát, miközben a sütő hője hatalmasra fújja a palacsintát, ami hűléskor rusztikusan összeesik. A hagyomány szerint vörös áfonyalekvárral tálalják, mert a savanykás gyümölcs vágja át a szalonna nehéz zsírosságát.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
600
ml
Zsíros tej (3,5%)
4
db
Tojás (M-es)
1
tk.
Só
250
g
Füstölt császárszalonna (kockázott)
20
g
Vaj (a tepsi kikenéséhez)
100
g
Vörös áfonyalekvár (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tepsisütő vagy hőálló kerámiatál (kb. 30x40 cm)
- Kézi habverő
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a szalonna előpirításához
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 225°C-ra (alsó-felső sütés). A hőkülönbség fontos a tészta emelkedéséhez.
Tipp: A forró sütő azonnal gőzt képez a tésztában, ami megemeli azt, mielőtt a tojás megszilárdulna (gőznyomás és fehérje koaguláció).
2
✓
A felkockázott szalonnát egy serpenyőben pirítsd közepes lángon addig, amíg a zsírja kiolvad és a széle éppen barnulni kezd. Ne süsd ropogósra, mert a sütőben tovább sül.
Tipp: A zsír kiolvasztása fontos, hogy ne legyen rágós a szalonna a tésztában (zsírsejtek denaturálódása).
3
✓
A lisztet keverd el a sóval és a tej felével csomómentesre. Ha sima, add hozzá a maradék tejet és a tojásokat, majd habverővel dolgozd egyneművé.
Tipp: Ha először sűrűre kevered a tésztát (kevés folyadékkal), a habverő szétzúzza a lisztcsomókat. A híg tésztában a csomók 'elúsznak' a habverő elől (hidrodinamika).
4
✓
A tepsit kend ki a vajjal. Oszlasd el benne a félig átsült szalonnát és a kisült zsírját is.
Tipp: A forró zsiradék megakadályozza, hogy a tészta leragadjon, és ízes kérget süt az aljára.
5
✓
Öntsd a tésztát a forró tepsibe a szalonna közé. Azonnal tedd a sütőbe.
Tipp: Ne hagyd állni, mert a lisztszemcsék leülepedhetnek az aljára (szedimentáció).
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a szélei felpúposodnak és sötét aranybarna színt kapnak. Ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 15 percben!
Tipp: A korai nyitástól a hőmérséklet leesik, a gőz összeomlik, és a tészta lapos marad (hősokk).
7
✓
Szeleteld fel kockákra, és kínáld a savanykás áfonyalekvárral.
Tipp: A sós és édes ízek váltakozása fokozza az ízlelőbimbók aktivitását (szenzoros kontraszt).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 600 ml Zsíros tej (3,5%)
- 4 db Tojás (M-es)
- 1 tk. Só
- 250 g Füstölt császárszalonna (kockázott)
- 20 g Vaj (a tepsi kikenéséhez)
- 100 g Vörös áfonyalekvár (a tálaláshoz)