- A mortadella megég a sütőben?
- A vékony szeletek széle megpirulhat, ami finom ropogósságot ad. Ha ezt nem szereted, a mortadellát csak a sütés utolsó 5 percében tedd rá, vagy akár sütés után frissen.
- Használhatok sós pisztáciát?
- Igen, de akkor csökkentsd a tészta tetejére szórt só mennyiségét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Focaccia mortadellával és pisztáciával
Bologna városának két büszkesége találkozik ebben a receptben: a selymes, fűszeres mortadella és a roppanós, zöld pisztácia. Ez a párosítás nem véletlen; a mortadella zsírosságát tökéletesen egészíti ki a pisztácia textúrája. A focaccia itt nem csupán hordozófelület, hanem egy puha, olívaolajos párna, amelybe belesüppednek az ízek. Olaszországban ezt gyakran "pizza bianca" (fehér pizza) alapként kezelik, és szendvicsként is fogyasztják.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
1
tk.
Cukor
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
10
g
Só
150
g
Mortadella (vékony szeletek)
50
g
Pisztácia (pucolt, sótlan vagy sós)
20
ml
Olívaolaj (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál - a tésztához
- Tepsi - a sütéshez
- Éles kés - a szeleteléshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a kovászt: a langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd pihenni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébrednek' a meleg vízben és táplálkozni kezdenek a cukorból, szén-dioxidot termelve (ez a hab).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá a felfutott élesztőt és a 30 ml olívaolajat. Dagassz sima, lágy tésztát.
Tipp: A lágy tészta a focaccia titka. Ha túl kemény, adj hozzá még egy pici vizet.
3
✓
Keleszd a tésztát lefedve 1 órán át meleg helyen. Akkor jó, ha látványosan megnő.
Tipp: A lassabb kelesztés (pl. hűtőben egy éjszakán át) még finomabb ízeket eredményez, ha van időd.
4
✓
Borítsd a tésztát olajozott tepsire, és az ujjaiddal nyomkodd szét. Hagyd pihenni 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta újra megkel kicsit, így könnyebb lesz formázni.
5
✓
Tépkedd a mortadellát kisebb darabokra, és szórd meg vele a tésztát. A pisztáciát vágd durvára, és hintsd a tetejére.
Tipp: A mortadellát kicsit gyűrd össze, ne fektesd le laposan, így a kilógó részek ropogósra sülnek.
6
✓
Nyomkodd bele a feltéteket a tésztába, és locsold meg a tetejét a kenéshez szánt olívaolajjal.
Tipp: Az olaj megvédi a feltéteket a kiszáradástól és ízesíti a tésztát.
7
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Figyeld a pisztáciát, mert hamar megéghet. Ha feketedne, tegyél rá alufóliát.
8
✓
Tálald frissen, de langyosan is kiváló.
Tipp: Szeletelés előtt várj pár percet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 1 tk. Cukor
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 10 g Só
- 150 g Mortadella (vékony szeletek)
- 50 g Pisztácia (pucolt, sótlan vagy sós)
- 20 ml Olívaolaj (kenéshez)