- Túl csípős lett!
- A csípősséget nehéz utólag kivenni, de több paradicsompürével vagy cukorral hígíthatod az ízeket. Zsíros tejtermék (pl. tejföl) mellé tálalva enyhíthető az érzet.
- Nem elég sűrű.
- Főzd tovább alacsony lángon, hogy több víz párologjon el belőle.
- Használhatok szárított chilit?
- Igen, de áztasd be meleg vízbe felhasználás előtt, és kevesebbet használj belőle, mert koncentráltabb az íze.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Fokhagymás chiliszósz
A tökéletes chiliszósz titka az egyensúly: a paprika csípőssége, a paradicsom savassága és a cukor édessége alkot kerek egészet. Ebben a receptben a fokhagyma előpirítása mély, pörkölt aromát ad az alapnak, míg az ecet gondoskodik arról, hogy az ízek vibrálóak maradjanak. Nem csak egy egyszerű csípős szósz, hanem egy komplex ízélmény, ami a grillezett húsok legjobb barátja.
Hozzávalók
4
db
Friss chili paprika
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
200
g
Paradicsompüré (sűrített)
2
tk.
Barnacukor
1
ek.
Ecet (10%-os)
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
50
ml
Víz (szükség szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Serpenyő vagy kislábos
- Gumikesztyű (a chili aprításához)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Húzz gumikesztyűt! A chilit vágd félbe, kapard ki a magokat (vagy hagyd benne, ha nagyon csípősen szereted), és vágd apróra. A fokhagymát reszeld le.
Tipp: A chili erejét adó anyag főleg az erekben és a magokban koncentrálódik. (Kapszaicin eloszlás).
2
✓
Az olívaolajat melegítsd fel közepes lángon. Dobd rá a fokhagymát, és pirítsd éppen csak addig, amíg illatozni kezd, de még nem barnul meg.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt pillanatok alatt megég és keserű lesz. (Maillard-reakció túlhevülés).
3
✓
Add hozzá a chilit, és pirítsd 1-2 percig, amíg a paprika színe élénkebbé válik.
Tipp: A zsiradékban való pirítás segít kioldani a chili ízanyagait. (Zsírban oldódó vegyületek).
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét, a barnacukrot, az ecetet, a sót, a borsot és egy kevés vizet, hogy mártás állaga legyen.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a cukrot és tartósítja is a szószt. (pH csökkentés).
5
✓
Alacsony lángon rotyogtasd 10-15 percig, amíg besűrűsödik és sötétebb, mélyvörös színt kap.
Tipp: A főzés során az ízek összeérnek, a textúra egységessé válik. (Homogenizáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Friss chili paprika
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 g Paradicsompüré (sűrített)
- 2 tk. Barnacukor
- 1 ek. Ecet (10%-os)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 50 ml Víz (szükség szerint)