- Nem ázik el a tészta a tejszíntől?
- Ha megfelelően besűríted a mártást sütés előtt, nem fog elázni, hanem finom szaftos réteget képez.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke íze intenzívebb, de használhatsz vegyes erdei gombát is a különlegesebb ízért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás-tejszínes gombás focaccia
Ez a recept ötvözi a focaccia rusztikus egyszerűségét egy gazdag, krémes raguval. Míg a focacciát általában "száraz" feltétekkel sütjük, itt egy bátor lépéssel tejszínes gombamártást teszünk a tésztára. A kenyér így a feltét alatt szaftos és puha marad, míg a szélei ropogósra sülnek. A gomba földes íze (umami) és a tejszín édessége tökéletes harmóniát alkot a fokhagyma csípősségével. Olyan, mintha a tésztát mártogatnánk a szószba, csak itt a szósz már eleve rajta van.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj (tésztába)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
4
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Főzőtejszín
200
g
Friss gomba (pl. csiperke)
50
g
Parmezán sajt (vagy Grana Padano)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál - a tésztához
- Serpenyő - a gombamártáshoz
- Tepsi - a sütéshez
- Kés - a gomba szeleteléséhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a cukros langyos vízben futtasd fel az élesztőt 10 perc alatt.
Tipp: Az élesztőgombák hőérzékenyek, 50 fok felett elpusztulnak.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd sima tésztává.
Tipp: A só gátolja az élesztő szaporodását, ha közvetlenül érintkeznek, ezért keverd el a lisztben először.
3
✓
Keleszd lefedve, meleg helyen kb. 1 órán át (duplájára).
Tipp: A tészta akkor kelt meg, ha levegős és könnyű tapintású.
4
✓
Közben készítsd el a ragut: a gombát tisztítsd meg és szeleteld fel. A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert szivacsként viselkedik. Csak töröld át vagy gyorsan öblítsd le.
5
✓
Serpenyőben kevés olajon pirítsd a gombát és fokhagymát, amíg a gomba leve elpárolog. Öntsd hozzá a tejszínt, és forrald be sűrűre.
Tipp: Fontos, hogy sűrű legyen a mártás, különben eláztatja a nyers tésztát.
6
✓
A megkelt tésztát nyomkodd egy olajozott tepsibe. Oszlasd el rajta egyenletesen a gombás ragut.
Tipp: Hagyj egy kis peremet a tésztának üresen, hogy ott ropogósra sülhessen.
7
✓
Szórd meg a reszelt parmezánnal.
Tipp: A parmezán sós, fűszeres kérget képez a tejszínes réteg tetején.
8
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig.
Tipp: A magas hőfok kell a tésztának, hogy hirtelen megemelkedjen, mielőtt a feltét súlya lenyomná.
9
✓
Hagyd hűlni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: Vigyázat, a gombás ragu sokáig forró marad!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj (tésztába)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 4 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Főzőtejszín
- 200 g Friss gomba (pl. csiperke)
- 50 g Parmezán sajt (vagy Grana Padano)