- Kicsapódott a tejszín, mit rontottam el?
- Valószínűleg túl magas hőfokon forraltad, vagy a sör túl savas volt. Használj magas zsírtartalmú (főző)tejszínt, az stabilabb.
- Lehet alkoholmentes sörrel?
- Igen, az ízprofil hasonló lesz, bár az alkohol főzés közbeni párolgása is hozzájárul az eredeti aromához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fokhagymás tejszínes sörmártás
Ez a recept a klasszikus besamel technológiájára épül, de tej helyett sörrel és tejszínnel dolgozunk. A sör kesernyés-malátás karaktere izgalmas kontrasztot alkot a tejszín édes zsírosságával, a mustár pedig pikáns mélységet ad neki. Egy gazdag, laktató mártás, ami a legegyszerűbb sült húst is 'comfort food'-dá varázsolja.
Hozzávalók
200
ml
főzőtejszín
150
ml
világos sör
3
gerezd
fokhagyma
30
g
vaj
1
ek.
finomliszt
1
ek.
mustár
1
csipet
só
1
csipet
őrölt fekete bors
1
ek.
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő: a csomómentes mártáshoz elengedhetetlen.
- Serpenyő vagy nyeles lábas: a főzéshez.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát és a petrezselymet vágd nagyon finomra.
Tipp: A petrezselymet ne 'fűrészeld' a késsel, hanem határozott mozdulatokkal vágd, így nem törik össze a levele és zöld marad.
2
✓
A vajat olvaszd fel a lábasban közepes lángon, majd dobd rá a fokhagymát, és párold 1 percig.
Tipp: Csak addig hevítsd, amíg a fokhagyma illatozni kezd, nem szabad megbarnulnia.
3
✓
Szórd rá a lisztet, és a habverővel folyamatosan keverd 1 percig, amíg halvány zsemleszínű lesz.
Tipp: Ezzel a lépéssel 'kifőzöd' a liszt nyers ízét (ez a rántás készítése). Ha ezt kihagyod, lisztízű lesz a mártás.
4
✓
Folyamatos keverés mellett, kis adagokban öntsd hozzá a sört.
Tipp: A folyadékot lassan adagold, hogy a lisztszemcséknek legyen ideje felvenni a nedvességet, így lesz csomómentes (zselatinizáció).
5
✓
Amikor a sörös alap besűrűsödött és sima, öntsd hozzá a tejszínt és keverd bele a mustárt.
Tipp: A mustár nemcsak ízesít, hanem segít stabilizálni a zsíros és vizes fázisokat (emulgeálás).
6
✓
Sózd, borsozd, és főzd kis lángon 5-7 percig, amíg eléri a kívánt sűrűséget.
Tipp: Ne forrald lobogva, mert a tejszín kicsapódhat!
7
✓
Zárd el a tüzet, és keverd bele a friss petrezselymet tálalás előtt.
Tipp: A friss zöldfűszer mindig a végén kerüljön bele, hogy megőrizze színét és vitamintartalmát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml főzőtejszín
- 150 ml világos sör
- 3 gerezd fokhagyma
- 30 g vaj
- 1 ek. finomliszt
- 1 ek. mustár
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 ek. friss petrezselyem