- Miért lett keserű a hagyma?
- Valószínűleg túl magas hőfokon pirítottad és megégett. A karamellizáláshoz alacsony hő és türelem kell.
- Használhatok lila hagymát?
- Igen, sőt! A lila hagyma még édesebb végeredményt ad.
- Mit tegyek, ha nem olvad a camembert?
- Vágd vékonyabbra a szeleteket, vagy tegyél fedőt a serpenyőre az utolsó percben, hogy a gőz segítsen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Francia Hamburger
Ez a burger a francia bisztrók világát idézi, ahol a rusztikus egyszerűség találkozik az eleganciával. A titok a 'szentháromságban' rejlik: a hús mély íze, a camembert gombás-földes aromája és a lassan, türelmesen karamellizált hagyma édessége. Nem egy gyorséttermi fogás, hanem egy lassú élvezet, ahol minden összetevőnek ideje van kibontakozni.
Hozzávalók
2
db
Minőségi hamburger zsemle (pl. briós)
400
g
Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
100
g
Érett Camembert sajt
2
fej
Vöröshagyma
1
marék
Friss rukkola
2
ek.
Dijoni mustár
2
ek.
Majonéz
1
gerezd
Fokhagyma
30
g
Vaj
1
tk.
Kristálycukor
2
ág
Friss kakukkfű
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő a hagymához
- Grillserpenyő a húshoz
- Húshőmérő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Kezdd a hagymával: vágd vékony félkarikákra. Egy serpenyőben olvaszd fel a vaj felét, add hozzá a hagymát és a cukrot. Alacsony lángon, gyakran kevergetve párold 15-20 percig, amíg sötét aranybarna és lekvárszerű állagú nem lesz.
Tipp: A cukor segít elindítani a karamellizációt, de a hagyma saját cukrai adják majd a mély ízt.
2
✓
A darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a lecsipkedett kakukkfűleveleket, sót és borsot. Lazán forgasd össze, épp csak annyira, hogy eloszoljanak a fűszerek.
Tipp: A húst ne gyúrd sokáig, mert a kezed melegétől olvadni kezd a zsír, és a pogácsa tömör, gumis állagú lesz.
3
✓
Formázz két, a zsemlénél kicsit nagyobb átmérőjű pogácsát. A közepükbe nyomj egy kis mélyedést az ujjaddal.
Tipp: Sütés közben a húsrostok összehúzódnak, és a pogácsa közepe felpúposodna – a mélyedéssel ezt kompenzáljuk, így szép lapos marad.
4
✓
Hevíts fel egy serpenyőt füstölésig. Tedd bele a húspogácsákat, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg mélybarna kérget kapnak.
Tipp: A barna kéreg a Maillard-reakció eredménye, ami az ízeket adja. Ne forgasd folyamatosan, hagyd sülni!
5
✓
Amikor megfordítottad a húst, helyezz rá vastag szelet Camembert sajtokat. Fedd le a serpenyőt 1 percre, hogy a sajt meginduljon.
Tipp: A Camembert kérgét rajta hagyhatod, az tartja össze a krémesre olvadt belsejét.
6
✓
Közben a zsemléket vágd félbe, és a vágott felüket pirítsd meg a maradék vajon egy másik serpenyőben aranybarnára.
Tipp: A pirítás lezárja a tészta pórusait, így a szószok nem áztatják el azonnal a zsemlét.
7
✓
Keverd össze a majonézt a mustárral. Kend meg vele a zsemle alját bőségesen.
Tipp: Az emulziós szószok (mint a majonéz) védőréteget képeznek a zsemle és a hús leve között.
8
✓
Építsd fel a burgert: zsemle alja, friss rukkola ágy, rá a sajtos hús, végül koronázd meg a karamellizált hagymával és a zsemle tetejével.
Tipp: A rukkola borsos íze ellensúlyozza a sajt zsírosságát és a hagyma édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Minőségi hamburger zsemle (pl. briós)
- 400 g Marhahús (darált, 20% zsírtartalom)
- 100 g Érett Camembert sajt
- 2 fej Vöröshagyma
- 1 marék Friss rukkola
- 2 ek. Dijoni mustár
- 2 ek. Majonéz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 30 g Vaj
- 1 tk. Kristálycukor
- 2 ág Friss kakukkfű
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors