- Honnan tudom, hogy megsült?
- A hús kifehéredik és könnyen elválik a csonttól, hasonlóan a csirkeszárnyhoz.
- Miért kell lisztezni?
- Opcionális, de egy vékony réteg liszt segít a pirulásban és sűríti kicsit a vajas szaftot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Frog legs in garlic butter
A 'Cuisses de Grenouilles' a francia gasztronómia egyik legmegosztóbb, mégis legkifinomultabb fogása. Íze és textúrája valahol a csirke és a fehér húsú hal között helyezkedik el. A titok a vajban rejlik: nem spórolunk vele, és hagyjuk, hogy a fokhagyma aromája lassan járja át a habzó zsiradékot, bevonva a zsenge húst.
Hozzávalók
500
g
Békacomb (konyhakész, fagyasztott is jó, kiolvasztva)
100
g
Vaj (jó minőségű)
4
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
db
Citrom
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors (frissen őrölt)
2
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Liszt (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Konyhai papírtörlő
- Csipesz a forgatáshoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A békacombokat alaposan töröld szárazra papírtörlővel. Sózd, borsozd, és forgasd meg vékonyan lisztben (a felesleget rázd le).
Tipp: A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. A száraz felszín és a liszt garantálja az aranybarna kérget (Maillard-reakció).
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat és a vaj felét közepes lángon. Amikor a vaj habzása alábbhagy, tedd bele a combokat (ne zsúfold túl).
Tipp: Az olaj megemeli a vaj égéspontját, így nem ég meg olyan hamar a tejfehérje.
3
✓
Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép pirosas-barna színt kapnak. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: A békahús nagyon sovány, gyorsan kiszárad. Csak addig süsd, amíg éppen átsül.
4
✓
A serpenyőbe dobd bele a maradék vajat. Amikor felolvadt, add hozzá az aprított fokhagymát, és pirítsd fél percig (ne barnuljon meg!).
Tipp: A fokhagyma megégett íze keserű. Csak 'futtasd meg', hogy kiadja az illatát.
5
✓
Tedd vissza a húst a serpenyőbe, forgasd össze a fokhagymás vajjal. Szórd meg bőségesen vágott petrezselyemmel, és facsarj rá citromlevet.
Tipp: A citromsav 'vágja át' a vaj zsírosságát, kiegyensúlyozva az ízeket.
6
✓
Tálald azonnal friss bagettel, amivel ki lehet tunkolni a vajas szaftot.
Tipp: Ez tipikusan kézzel ehető étel, készíts oda kézmosó tálkát vagy sok szalvétát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Békacomb (konyhakész, fagyasztott is jó, kiolvasztva)
- 100 g Vaj (jó minőségű)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 db Citrom
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors (frissen őrölt)
- 2 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Liszt (a szóráshoz)