- Miért nem kelt meg a tésztám?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat). Mindig ellenőrizd az élesztő lejárati idejét!
- Miért lett olajos a fánk?
- Túl alacsony hőfokon sütötted. Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát, mielőtt a külseje kérget kapna.
- A Fry Sauce meddig áll el?
- Hűtőben, zárt edényben 3-4 napig is eláll, sőt, másnapra még jobban összeérnek az ízek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fry Sauce Doughnut
Utah állam ikonikus mártogatósát, a Fry Sauce-t (ami lényegében majonéz és ketchup házassága egy kis csavarral) ötvözzük itt a klasszikus amerikai fánkkal. Elsőre talán bizarrnak tűnhet, de a sós-umami gazdag szósz és az édes, foszlós kelt tészta találkozása ugyanazon az elven működik, mint a sós karamell vagy a juharszirupos bacon. A fánk semleges édessége tökéletes hordozófelület a pikáns, krémes mártogatósnak, ami egy izgalmas, 'street food' hangulatú partifalatot eredményez.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
30
g
Kristálycukor
5
g
Só (kb. 1 teáskanál)
7
g
Szárított élesztő (egy csomag)
150
ml
Langyos tej
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
50
g
Olvasztott vaj (nem forró!)
1
tk.
Vaníliakivonat
50
ml
Ketchup (jó minőségű)
50
ml
Majonéz
1
tk.
Almaecet vagy uborkalé
1
tk.
Porcukor (a szószba)
0.5
tk.
Füstölt paprika
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai hőmérő (az olajhoz)
- Fánkszaggató vagy pohár
- Mély lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár (a majonézben)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és a szárított élesztőt egy nagy tálban. Készíts egy mélyedést a közepébe.
Tipp: A sót soha ne szórd közvetlenül a tömény élesztőre, mert gátolhatja annak működését. A lisztben elkeverve már biztonságos [ozmotikus stressz].
2
✓
Öntsd a mélyedésbe a langyos tejet, a tojást, az olvasztott vajat és a vaníliát. Kezd el összedolgozni.
Tipp: A 'langyos' azt jelenti, hogy ha beledugod az ujjad, se hidegnek, se forrónak nem érzed (testhőmérséklet). Ez a legjobb az élesztőgombáknak.
3
✓
Dagaszd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig. Akkor jó, ha a felülete fényes, sima, és ha megnyomod, a tészta visszarugózik.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami a kelesztéskor termelődő gázokat megtartja. Ha nincs kidolgozva, a fánk lapos és tömör lesz.
4
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, párás környezet a legjobb. Egy tál forró víz a sütő aljába téve (kikapcsolt sütőben) ideális kelesztőkamrát csinál.
5
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsd ki ujjnyi (kb. 1-1,5 cm) vastagra, és szaggass belőle köröket.
Tipp: Szaggatáskor határozottan nyomd le a formát, ne csavargasd, mert azzal lezárod a tészta széleit, és kevésbé fog megemelkedni süléskor.
6
✓
A kiszaggatott fánkokat hagyd letakarva pihenni (másodkelesztés) még 30 percig.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen a könnyű szerkezethez. Ilyenkor a tészta ellazul és újra levegővel telik meg.
7
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra egy lábasban. Süsd a fánkokat oldalanként kb. 1,5-2 percig, amíg aranybarnák lesznek, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Ne zsúfolt túl az edényt! Ha sok hideg tésztát teszel bele egyszerre, lehűl az olaj, és a fánk megszívja magát.
8
✓
Keverd össze a szósz hozzávalóit: ketchup, majonéz, ecet, porcukor, füstölt paprika. Tálald a még meleg fánkok mellé mártogatósnak.
Tipp: A füstölt paprika adja meg azt a 'barbecue' jelleget, ami remekül ellenpontozza a fánk édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 30 g Kristálycukor
- 5 g Só (kb. 1 teáskanál)
- 7 g Szárított élesztő (egy csomag)
- 150 ml Langyos tej
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 50 g Olvasztott vaj (nem forró!)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 50 ml Ketchup (jó minőségű)
- 50 ml Majonéz
- 1 tk. Almaecet vagy uborkalé
- 1 tk. Porcukor (a szószba)
- 0.5 tk. Füstölt paprika
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)