- Miért repedt meg az oldala?
- Ez a Stollennél természetes, sőt kívánatos rusztikus jelleg.
- Meddig áll el?
- Hűvös helyen, jól becsomagolva hetekig is eláll, sőt, jót tesz neki az érlelés.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fügés-marcipános Stollen
A Stollen, vagyis a német karácsonyi gyümölcskenyér évszázados hagyomány, amelynek formája a bepólyált gyermeket jelképezi. Ez a változat a klasszikus receptet gazdagítja az aszalt füge mézes textúrájával és a marcipán mandulás eleganciájával. A vajban és porcukorban meghempergetett sütemény nemcsak tartós, hanem az idő múlásával egyre finomabbá válik, ahogy az ízek összeérnek benne.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
20
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
100
g
Cukor
1
csipet
Só
1
tk.
Fahéj
150
g
Marcipán massza
150
g
Aszalt füge (aprítva)
200
g
Vaj (olvasztott)
150
g
Mazsola
100
g
Mandula (szeletelt vagy aprított)
50
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi
- Sütőpapír
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral.
Tipp: A langyos környezet és a cukor gyorsítja az élesztőgombák szaporodását.
2
✓
Keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, sót, fahéjat. Add hozzá a felfutott élesztőt és a vaj felét (100g). Dagaszd sima tésztává.
Tipp: A tészta zsíros és nehéz lesz, légy türelmes a dagasztásnál, amíg összeáll.
3
✓
Keleszd meleg helyen kb. 1,5 órán át.
Tipp: A zsiradék gátolja a gluténváz tágulását, ezért a kelesztés lassabb lehet a szokásosnál.
4
✓
Gyúrd a tésztába a fügét, mazsolát és mandulát. Formálj belőle ovális cipót, a közepébe hosszában nyomd bele a marcipánrudat, majd hajtsd rá a tészta egyik felét (jellegzetes Stollen forma).
Tipp: A gyümölcsöket érdemes lisztbe forgatni kicsit, hogy ne süllyedjenek le, és jobban tapadjanak a tésztához.
5
✓
Pihentesd tepsiben 30 percig, majd süsd 180°C-on 40-45 percig. Ha nagyon barnul, takard le fóliával.
Tipp: A lassú sütés biztosítja, hogy a sűrű tészta közepe is átsüljön.
6
✓
Még forrón kend meg a maradék olvasztott vajjal, és vastagon szórd meg porcukorral.
Tipp: A vaj és cukor réteg légmentesen lezárja a süteményt, így az sokáig szaftos marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 20 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 100 g Cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Fahéj
- 150 g Marcipán massza
- 150 g Aszalt füge (aprítva)
- 200 g Vaj (olvasztott)
- 150 g Mazsola
- 100 g Mandula (szeletelt vagy aprított)
- 50 g Porcukor (a szóráshoz)