- Túl sós lett.
- A szójaszósz márkánként eltérő sósságú. Adj hozzá még egy kis cukrot vagy vizet.
- Túl ecetes az íze.
- Valószínűleg nem főzted elég ideig, vagy lefedve főzted. Hagyd fedő nélkül rotyogni, hogy a savanyú illat elillanjon.
- Milyen ecetet használjak?
- Eredetileg cukornád- vagy kókuszecet, de a rizsecet vagy sima almaecet is tökéletes.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Fülöp-szigeteki adobo szósz
Az 'Adobo' nem csupán egy étel, hanem egy főzési technika a Fülöp-szigeteken: savas közegben (ecet) párolt hús, amit fokhagymával, borssal és babérral ízesítenek. Ez a szósz ennek az ízvilágnak a kivonata. A jellegzetes ízét a szójaszósz sós 'umami' bombája és az ecet éles sava közötti egyensúly adja, amit a fokhagyma tesz kerekké. Fontos, hogy az ecetet hagyjuk 'kifőni', hogy ne legyen bántóan savanyú.
Hozzávalók
100
ml
Szójaszósz
50
ml
Rizsecet (vagy almaecet)
5
gerezd
Fokhagyma
2
db
Szárított babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
200
ml
Víz
20
g
Barna cukor
30
ml
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Fokhagymanyomó vagy kés
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Zúzd össze a fokhagymát lapos késsel, majd vágd durvára.
Tipp: A zúzás felszabadítja a fokhagyma sejtjeiből az ízanyagokat. (Sejtfal roncsolás).
2
✓
Az olajat hevítsd fel, és pirítsd benne a fokhagymát aranyszínűre. Vigyázz, ne égesd meg!
Tipp: A fokhagyma pirítása adja meg az étel diós alapízét. (Maillard-reakció).
3
✓
Öntsd hozzá a szójaszószt, az ecetet, a vizet. Dobd bele a babérlevelet, a borsot és a cukrot.
Tipp: Ne keverd meg azonnal az ecet hozzáadása után! Hagyd, hogy az ecetsav egy része elpárologjon. (Illékony savak távozása).
4
✓
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és fedő nélkül főzd 20-25 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és az ízek összeérnek.
Tipp: A redukció (beporralás) során a víz távozik, így az ízek koncentrálódnak.
5
✓
Halászd ki a babérlevelet, és tálald sült csirke, sertéshús és párolt rizs mellé.
Tipp: A babérlevél hosszú áztatás után keserűvé válhat. (Tanninok kioldódása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 ml Szójaszósz
- 50 ml Rizsecet (vagy almaecet)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 2 db Szárított babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 200 ml Víz
- 20 g Barna cukor
- 30 ml Növényi olaj