- Gumissá vált a bőre, mit rontottam el?
- A csirke bőre alacsony hőfokon (110°C) hajlamos gumissá válni. Ha ropogós bőrt szeretnél, a sütés végén emeld a hőt 160-170°C-ra.
- Gyerekek ehetik az alkoholtartalom miatt?
- A hosszas forralás során az alkohol nagy része elpárolog, de minimális mennyiség maradhat benne. Ha biztosra akarsz menni, használj almalevet helyette.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Csirke Bourbon Szósszal
Az amerikai Dél ízei egyetlen fogásban: a Bourbon whiskey karamellás, tölgyfahordós aromája találkozik a füstölt csirke rusztikusságával. A csirke bőre alatt megbújó zsiradék a lassú sütés során kiolvad, és átjárja a húst, miközben az alkohol elpárolog a mázból, csak a gazdag, melaszos ízvilágot hagyva maga után. Ez a "felnőtt BBQ" csirke: komplex, mély és ragacsos.
Hozzávalók
1500
g
Egész csirke
2
tk.
Durva szemcséjű só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
2
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Őrölt kömény
1
ek.
Barnacukor
2
ek.
Olívaolaj
500
g
Füstölőfa (alma vagy hikori)
250
ml
BBQ szósz
50
ml
Bourbon whiskey
2
ek.
Méz
1
ek.
Worcestershire szósz
1
ek.
Almaecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Maghőmérő
- Kis lábas a szószhoz
- Ecset
Allergén Információk
Szója
Glutén
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a csirkét, itasd le róla a nedvességet. Keverd össze a száraz fűszereket.
Tipp: A száraz bőr az alapfeltétele a jó sültcsirkének.
2
✓
Kend be a csirkét olajjal, majd dörzsöld be a fűszerekkel kívül és a bőre alatt is.
Tipp: A bőr alatti fűszerezés közvetlenül ízesíti a mellet és a combot.
3
✓
Pihentesd 30 percig.
Tipp: A só elkezdi kivonni a nedvességet a bőrből, ami segíti a pirulást.
4
✓
Füstöld 110-120°C-on kb. 2.5 óráig, amíg a mellhús eléri a 74°C-ot (a combnál lehet 80°C is).
Tipp: A csirke veszélyes lehet, ha nincs átsütve, ezért a maghőmérő használata itt biztonsági kérdés is.
5
✓
Közben főzd be a mázat: forrald a szószt, whiskyt, mézet, ecetet sűrűre.
Tipp: A forralás koncentrálja az ízeket és elpárologtatja az alkohol karcosságát.
6
✓
Az utolsó 20-30 percben kend meg a csirkét a mázzal 10 percenként.
Tipp: A rétegezés (glazing) építi fel a ragacsos bevonatot.
7
✓
Pihentesd 10-15 percig szeletelés előtt.
Tipp: Így a szaft nem folyik ki a vágódeszkára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1500 g Egész csirke
- 2 tk. Durva szemcséjű só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 2 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 ek. Barnacukor
- 2 ek. Olívaolaj
- 500 g Füstölőfa (alma vagy hikori)
- 250 ml BBQ szósz
- 50 ml Bourbon whiskey
- 2 ek. Méz
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 1 ek. Almaecet