- Odahúz a rácshoz a bőre.
- A hal bőre ragadós. Kend be olajjal a rácsot is, a halat is, vagy helyezd citromkarikákra, így nem érintkezik közvetlenül a fémmel.
- Fehéres fehérje csapódott ki a tetején (albumin).
- Ez akkor történik, ha túl magas a hőmérséklet vagy túl gyorsan sül. Töröld le papírtörlővel, az ízét nem befolyásolja.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Füstölt BBQ füstölt pisztráng
A pisztráng húsa finom szerkezetű és olajos, ami tökéletessé teszi a melegfüstöléshez. Ellentétben a hidegfüstöléssel (pl. lazac), itt a hal hőkezelést is kap, így állaga szaftos, omlós, a bőre pedig könnyen lehúzható. A füstölt paprika és a barna cukor enyhe édessége remekül kiegészíti a hal természetes ízét anélkül, hogy elnyomná azt.
Hozzávalók
1000
g
Egész pisztráng (tisztítva)
20
g
Só
15
g
Barnacukor
5
g
Füstölt paprika
1
db
Citrom
20
ml
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Hőmérő
- Halrács vagy olajozott alufólia
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Irdald be a hal bőrét (vágd be sűrűn), töröld szárazra, majd kend be olajjal.
Tipp: A száraz felület fontos a füst megtapadásához.
2
✓
Keverd össze a sót, cukrot, paprikát, és dörzsöld be a halat kívül-belül.
Tipp: A cukor segít a karamellizációban és a színképzésben.
3
✓
Pihentesd hűtőben 15 percig.
Tipp: A só elkezd dolgozni (pácolás).
4
✓
Füstöld 100-110°C-on kb. 2-3 órán át, amíg a maghő eléri a 63°C-ot.
Tipp: A hal hamar elkészül, ne süsd túl, mert fűrészporos lesz az állaga.
5
✓
Tálald friss citromlével meglocsolva.
Tipp: A citrom savassága vágja át a hal olajosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 g Egész pisztráng (tisztítva)
- 20 g Só
- 15 g Barnacukor
- 5 g Füstölt paprika
- 1 db Citrom
- 20 ml Olaj