- Felpúposodott a húspogácsa közepe.
- Sütés előtt nyomj egy kis mélyedést a nyers pogácsa közepébe az ujjaddal. Ez kompenzálja a hús összehúzódását.
- Szétesett a hús.
- Ne gyúrd túl a bekeverésnél, csak épp álljon össze, és ne forgasd feleslegesen a rácson. A túl sok mozgatástól törik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Hamburger
Hogyan lehet egy sima hamburgert a mennyekbe emelni? Füsttel. Ebben a receptben a vastag húspogácsák először kapnak egy "füstfürdőt" alacsony hőfokon, majd egy gyors, forró pirítást a végén. Ez a technika (reverse sear) biztosítja, hogy a hús szaftos maradjon, mégis átjárja az a jellegzetes BBQ íz, amit egy gyors grillezéssel sosem érnénk el.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (darált, 20-30% zsírtartalom)
1
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
100
ml
BBQ szósz
4
db
Hamburger buci
4
szelet
Cheddar sajt
4
szelet
Bacon
4
levél
Saláta
1
db
Lilahagyma
1
db
Paradicsom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker vagy grill
- Maghőmérő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd be a húst a sóval, borssal, fokhagymával, és formázz 4 vastag pogácsát.
Tipp: A 20% zsírtartalom kritikus: a zsír adja az ízt és a szaftosságot. A sovány húsból száraz cipőtalp lesz.
2
✓
Helyezd a pogácsákat a 110-120°C-os szmokerbe, és füstöld kb. 45-60 percig (maghő: 55-60°C).
Tipp: Ne nyomkodd a húst a spatulával! Minden nyomással értékes szaftot veszítesz.
3
✓
Amíg a hús sül, süsd ropogósra a bacont serpenyőben.
Tipp: Indítsd hideg serpenyőben a bacont, így több zsír sül ki belőle és ropogósabb lesz.
4
✓
Ha a hús elérte a maghőt, kend meg BBQ szósszal, és pirítsd át direkt hőn (vagy forró serpenyőben) oldalanként 1 percig.
Tipp: A karamellizált kéregért csináljuk.
5
✓
Tedd rá a sajtot, fedd le egy percre, hogy ráolvadjon.
Tipp: A gőz segíti a sajt olvadását.
6
✓
Pirítsd meg a bucik vágott felét a bacon zsírjában vagy vajon.
Tipp: A pirított felület "szigetel", így a szósz nem áztatja el azonnal a zsemlét.
7
✓
Építsd fel a burgert: buci, saláta, hús, sajt, bacon, zöldségek, buci.
Tipp: A saláta alulra helyezése is véd a buci elázásától.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (darált, 20-30% zsírtartalom)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 100 ml BBQ szósz
- 4 db Hamburger buci
- 4 szelet Cheddar sajt
- 4 szelet Bacon
- 4 levél Saláta
- 1 db Lilahagyma
- 1 db Paradicsom