- Rágós lett a bőr.
- A BBQ hőmérséklete nem elég a bőr ropogóssá tételéhez. Ezért a végén kötelező a serpenyős pirítás (bőrrel lefelé), amíg a zsír nagy része ki nem sül.
- Szürke lett a hús belseje.
- Túlsütötted. A kacsamell csak rozé (rózsaszín) állapotban élvezetes, efölött májas ízű és száraz lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Kacsamell
A kacsamell a "szárnyasok steakje". Vörös hús, vastag zsírréteggel fedve. A BBQ technika itt különösen izgalmas: a füstölés alatt a zsír lassan olvad, folyamatosan locsolva a húst, de vigyázni kell, mert a mell könnyen kiszárad, ha túlsütjük. A cél a rózsaszín, szaftos belső és a ropogósra pirított bőr harmóniája.
Hozzávalók
4
db
Kacsamell (bőrös)
2
tk.
Durva szemcséjű só
1
tk.
Fekete bors
1
tk.
Fokhagymapor
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Őrölt kömény
1
ek.
Barnacukor
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Almaecet
2
ek.
Méz
200
ml
BBQ szósz
500
g
Füstölőfa (alma, cseresznye)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szmoker
- Éles kés (irdaláshoz)
- Serpenyő (bőrpirításhoz)
- Maghőmérő
Allergén Információk
Szója
Glutén
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Irdald be a bőrt (vágd be kockásan) a húsig, de a húst ne vágd meg.
Tipp: Így tud a zsír távozni, és a fűszer bejutni.
2
✓
Dörzsöld be a fűszerekkel. Hagyd állni 30 percet.
Tipp: Hagyd, hogy a fűszer átjárja.
3
✓
Füstöld bőrrel felfelé 110°C-on, amíg a maghő eléri az 54°C-ot.
Tipp: Bőrrel felfelé, hogy a zsír a húsra folyjon.
4
✓
Kend meg a mázzal 58°C-nál (opcionális, ha nem akarsz ropogós bőrt), VAGY hagyd el a mázat a bőrön.
Tipp: Ha ropogós bőrt akarsz, ne kend össze a szósszal a bőrt!
5
✓
Vedd ki, pihentesd 10 percig.
Tipp: A hőmérséklet kiegyenlítődik.
6
✓
Egy forró serpenyőben süsd a bőrös oldalát ropogósra (kb. 2-3 perc).
Tipp: Ez adja meg a végső textúrát.
7
✓
Szeleteld fel és tálald a mázzal mellékelve.
Tipp: Vékony szeletekben a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Kacsamell (bőrös)
- 2 tk. Durva szemcséjű só
- 1 tk. Fekete bors
- 1 tk. Fokhagymapor
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 ek. Barnacukor
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Almaecet
- 2 ek. Méz
- 200 ml BBQ szósz
- 500 g Füstölőfa (alma, cseresznye)