- Miért nem puhul meg?
- Valószínűleg nem sütötted elég ideig. A marhafaroknak idő kell. Ha még mindig kemény, csomagold be fóliába egy kis folyadékkal, és süsd tovább.
- Ehetem kézzel?
- Abszolút! Ez egy tipikus 'finger food', a csontról leszopogatni a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ Marhafarok
A marhafarok az egyik legalulértékeltebb húsrész, pedig ízben verhetetlen. Mivel az állat ezt a testrészét használja folyamatosan, tele van izommal és ínszalaggal. Ez a BBQ-ban előny: a rengeteg kollagén a füstölés alatt sűrű, ragadós, hihetetlenül gazdag szafttá alakul. Olyan, mintha a legfinomabb marhapörkölt ízét sűrítenéd egyetlen falatba, füstös köntösben.
Hozzávalók
1500
g
marhafarok (darabolva)
2
tk.
durva szemcséjű só
1
tk.
fekete bors (frissen őrölt)
1
tk.
fokhagymapor
2
tk.
füstölt fűszerpaprika
1
tk.
őrölt kömény
1
ek.
barna cukor
2
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
almaecet
2
ek.
méz
200
ml
BBQ szósz
500
g
füstölőfa (tölgy vagy hickory)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Füstölő
- Húshőmérő
- Alufólia
- Hentespapír (opcionális)
Allergén Információk
Szója (Worcestershire)
Glutén (Worcestershire, BBQ szósz)
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a marhafarok darabokat, és töröld őket csontszárazra.
Tipp: A nedvesség a sütés ellensége: gőzt képez, ami párolja a húst ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció).
2
✓
Keverd össze a száraz fűszereket, és forgasd meg benne alaposan a húsokat.
Tipp: Minden kis mélyedésbe jusson fűszer!
3
✓
Pácold a hűtőben 6 órán át.
Tipp: A marhahús tömör, idő kell a fűszereknek a behatoláshoz.
4
✓
Füstöld 110-120°C-on kb. 4-5 órán át.
Tipp: Akkor jó, ha a hús kezd visszahúzódni a csontról, és szép sötét kérge van.
5
✓
Keverd össze a mázat (méz, BBQ szósz, ecet, Worcestershire).
Tipp: Ez adja meg a végső ízbalanszot a sós hús mellé.
6
✓
Kend meg a húsokat, és süsd tovább, amíg a maghő eléri a 90°C-ot, és a hús vajpuha.
Tipp: Teszteld villával: ha ellenállás nélkül megy bele, kész.
7
✓
Pihentesd 15 percig tálalás előtt.
Tipp: Így szaftosabb marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1500 g marhafarok (darabolva)
- 2 tk. durva szemcséjű só
- 1 tk. fekete bors (frissen őrölt)
- 1 tk. fokhagymapor
- 2 tk. füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 ek. barna cukor
- 2 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. almaecet
- 2 ek. méz
- 200 ml BBQ szósz
- 500 g füstölőfa (tölgy vagy hickory)