Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt BBQ ropogós bőrű csirke szaftos szeletekkel
Szaftos, füstös csirke BBQ szósszal

Füstölt BBQ ropogós bőrű csirke

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A BBQ csirke legnagyobb kihívása a bőr. Alacsony hőfokon a csirkebőr gumiszerű lesz, ehetetlen. Ennek a receptnek a trükkje a hőmérséklet emelése a végén, vagy a bőr előkészítése (szárítása), hogy az eredmény roppanós legyen, alatta pedig omlós, füstös hús.
🕒 Előkészítés 2 óra 20 perc
🍳 Főzés 4 óra
⌛ Teljes idő 6 óra 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 2200 kcal
🌍 Konyha Amerikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Füstölő vagy grill
  • Húshőmérő
  • Konyhai olló (bontáshoz)
  • Ecset

Allergén Információk

⚠️ Glutén (BBQ szósz)

Elkészítés

1 ✓

Tisztítsd meg a csirkét, töröld szárazra, lazítsd fel a bőrt.

Tipp: Száraz bőr = ropogós bőr.
2 ✓

Fűszerezd be kívül-belül és a bőr alatt is.

Tipp: Ízesítés mindenhol.
3 ✓

Pihentesd hűtőben 2 órán át fedetlenül.

Tipp: A hideg levegő szárítja a bőrt.
4 ✓

Füstöld 110°C-on kb. 3 órán át, majd emeld a hőt 160-170°C-ra az utolsó fél órában.

Tipp: Az alacsony hő füstöl, a magas hő ropogósít.
5 ✓

Kend meg a mázzal 75°C maghőnél, és pirítsd rá.

Tipp: Csak a végén, hogy ne égjen meg a cukor.
6 ✓

Pihentesd 15 percig.

Tipp: Szaftok.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mitől lesz igazán ropogós?
A sózás utáni szárítástól a hűtőben (dry brining) és a magasabb hőmérséklettől (160°C+) a sütés végén.

Hozzávalók

  • 1500 g egész csirke
  • 20 g durva szemű só
  • 10 g frissen őrölt fekete bors
  • 10 g fokhagymapor
  • 5 g füstölt fűszerpaprika
  • 30 g barna cukor
  • 150 ml BBQ szósz
  • 50 ml almaecet
  • 30 ml olívaolaj
  • 500 g füstölőfa (gyümölcsfa)