- Nincs füstölt fokhagymám.
- Használj sima fokhagymát és tegyél bele egy teáskanál füstölt paprikát vagy pár csepp folyékony füstöt.
- Túl édes.
- Adj hozzá még egy kis almaecetet vagy citromlevet.
- Ráégett a húsra grillezéskor.
- A cukortartalmú szószok könnyen megégnek. Csak a sütés utolsó 5-10 percében kend a húsra!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Füstölt fokhagymás barbecue szósz
Az igazi BBQ szósz titka a rétegzés: az édes (cukor, ketchup), a savanyú (ecet) és a sós (Worcestershire) alapra épül rá a füstösség. Ebben a verzióban a füstölt fokhagyma adja azt a mélységet, amitől a szósz olyan lesz, mintha órákig a szmókerben állt volna. A lassú főzés elengedhetetlen, hogy a cukrok karamellizálódjanak és a szósz tapadós, fényes mázzá váljon a húson.
Hozzávalók
200
ml
Ketchup
50
g
Barna cukor
2
tk.
Füstölt paprika
1
ek.
Worcestershire szósz
2
ek.
Almaecet
1
gerezd
Füstölt fokhagyma (vagy sima)
1
db
Vöröshagyma
1
ek.
Olaj
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Fakanál
- Reszelő
Allergén Információk
Szója
Hal (Worcestershire)
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd nagyon apróra, a fokhagymát zúzd pépessé.
Tipp: Minél kisebb a hagyma, annál simább lesz a szósz. (Textúra homogenitás).
2
✓
Az olajon párold a hagymát üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát, és keverd át (kb. fél perc).
Tipp: A hagyma párolása során a cukortartalma karamellizálódni kezd, ami mélyíti az ízeket. (Maillard-reakció).
3
✓
Add hozzá a ketchupot, a barna cukrot, a paprikát, a Worcestershire szószt és az ecetet. Keverd csomómentesre.
Tipp: A barna cukor melasztartalma plusz ízt és sötétebb színt ad. (Ízprofil gazdagítása).
4
✓
Lassú tűzön, gyakran kevergetve főzd 15-20 percig, amíg besűrűsödik és sötétvörös lesz.
Tipp: A paradicsomban lévő pektin és a cukor sziruposodása adja meg a jellegzetes sűrűséget. (Viszkozitás növelése).
5
✓
Ízesítsd sóval és borssal. Ha simább szószt szeretnél, botmixerrel pürésítheted.
Tipp: A pürésítés egységesíti az állagot és emulgeálja az esetlegesen kivált olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Ketchup
- 50 g Barna cukor
- 2 tk. Füstölt paprika
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 2 ek. Almaecet
- 1 gerezd Füstölt fokhagyma (vagy sima)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 ek. Olaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors