Füstölt lazacos perec
A füstölt lazacos perec egy igazán különleges étel, amely ötvözi a ropogós perec tésztáját és a füstölt lazac ízét. A lazac egy igazi delikátesz, és tökéletes kiegészítője a perecnek. Ez az étel ideális választás, ha valami igazán ínycsiklandó falatra vágysz. A füstölt lazacos perec egyedülálló, könnyed, mégis gazdag ízvilágot kínál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezd a tészta előkészítésével: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A só fontos a tészta ízéhez és a glutén szerkezetének kialakításához.
2
A meleg vízhez add hozzá a cukrot, majd szórd bele az élesztőt. Keverd el, és hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az élesztő felfutjon.
A víz hőmérséklete fontos, a túl forró víz elpusztítja az élesztőt. Akkor jó, ha kézmeleg, de nem éget.
3
Ezután öntsd hozzá az élesztős keveréket a liszthez, majd add hozzá az olívaolajat is. Keverd össze alaposan, majd dagaszd meg a tésztát kézzel vagy dagasztó géppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás lényeges, hogy a glutén megfelelően kialakuljon, ami a perec szerkezetét adja. Ha a tészta ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne túl sokat.
4
Formázz belőle egy gömböt, és tedd vissza a tálba, majd takard le egy nedves konyharuhával. Hagyd pihenni 1 órát, hogy megkeljen.
A nedves konyharuha megakadályozza, hogy a tészta teteje kiszáradjon. Meleg helyen gyorsabban megkel.
5
Amikor a tészta megkelt, borítsd ki a munkafelületre és oszd 8-10 részre. Minden darabot hengerré formázz, majd azokat pereccé csavarhatod.
A perec formázása gyakorlatot igényel, de ne aggódj, ha nem tökéletes. A lényeg, hogy a tészta egyenletesen legyen sodorva.
6
A füstölt lazacot vágd kis darabokra vagy csíkokra.
A lazacot közvetlenül a felhasználás előtt vágd fel, hogy ne száradjon ki.
7
Egy nagy fazékban forralj vizet, majd adj hozzá szódabikarbónát. Ebben a vízben blanszírozd a pereceket 1-2 percig, majd vedd ki őket egy szűrőkanállal.
A szódabikarbónás víz adja a perec jellegzetes ízét és színét. Ne hagyd a pereceket túl sokáig a vízben, mert túl puhák lesznek.
8
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, majd szórd meg a füstölt lazac darabokkal. Előmelegített sütőben 200°C-on süsd 15-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A lazacot a sütés utolsó perceiben is rászórhatod, hogy ne égjen meg.
9
Hagyd a pereceket egy kicsit hűlni, majd tálald. Jó étvágyat!
A perec frissen a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban tárolva másnap is élvezhető.
