- Gumissá vált a sonka.
- Túl sokáig sütötted magas hőfokon, és kiszáradt. Csak addig süsd, amíg a zsírja áttetsző lesz és a széle pirulni kezd.
- Leragadt a tojás.
- A serpenyő nem volt elég meleg, amikor beleütötted, vagy sérült a bevonata. A tojásfehérje 60°C felett kezd szilárdulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Füstölt sonka tojással
Bár a név angol, a magyar 'parasztos' verzió a jóféle füstölt sonkára épít a vizes gépsonka helyett. A gasztronómiai kihívás itt a hőkezelés különbsége: a sonkának pirulnia kell (hogy a zsírja kiolvadjon és ízletesebb legyen), a tojásfehérjének megszilárdulnia, a sárgájának viszont folyósnak és krémesnek kell maradnia. Ez az egyszerűnek tűnő étel a pontos időzítésről szól.
Hozzávalók
300
g
Füstölt parasztsonka vagy tarja
4
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
1
fej
Vöröshagyma
1
ek.
Olaj vagy zsír (ha a sonka nem elég zsíros)
1
csipet
Só (csak a tojásra)
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A sonkát vágd ízlés szerinti darabokra (kocka vagy szelet), a hagymát aprítsd finomra.
Tipp: A kisebb sonkakockákból több zsír sül ki, a szeletek látványosabbak.
2
✓
A serpenyőben (ha a sonka sovány, pici zsíron) kezdd el pirítani a sonkát közepes lángon. Amikor kezd színt kapni, dobd rá a hagymát és párold üvegesre a sonka zsírjában.
Tipp: A hagyma a sonkazsírban párolódva átveszi a füstös ízt.
3
✓
Ha tükörtojásként készíted: üsd rá a tojásokat, mérsékeld a lángot, és süsd addig, amíg a fehérje opálossá válik, de a sárgája remegős. Ha rántottaként: verd fel a tojásokat a fűszerekkel, öntsd rá, és folyamatosan kevergetve süsd krémesre.
Tipp: A maradékhő elve: vedd le a tűzről, amikor még kicsit nyersnek tűnik, a serpenyő hője befejezi a sütést (koagulációt) anélkül, hogy kiszárítaná.
4
✓
Tálaláskor szórd meg a petrezselyemmel és friss kenyérrel tunkold.
Tipp: A friss zöldfűszer ellensúlyozza a zsíros-sós ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt parasztsonka vagy tarja
- 4 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 ek. Olaj vagy zsír (ha a sonka nem elég zsíros)
- 1 csipet Só (csak a tojásra)
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 csokor Petrezselyem