- Becsomósodott a csoki.
- Valószínűleg túlmelegítetted a csokit, vagy egy csepp víz került bele olvasztáskor. Használj habverőt és adj hozzá még egy kis tejszínt.
- Túl híg.
- Hűlés közben sokat fog sűrűsödni. Ha hidegen is híg, olvassz bele még csokit.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres csokoládéöntet
A csokoládé és a chili párosítása az ősi azték kultúráig nyúlik vissza. Ebben a modern desszertszószban a kapszaicin (a chili csípős anyaga) izgatja a hőérzékelő receptorokat, ami felerősíti a csokoládé és a fahéj melegségét. Ez nem egy egyszerű olvasztott csoki, hanem egy 'ganache' alapú emulzió, ahol a tejszín és a kakaóvaj alkot selymes elegyet.
Hozzávalók
150
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
20
g
Méz
1
tk.
Chilipehely (vagy egy csipet cayenne bors)
1
tk.
Őrölt fahéj
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kislábos
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Törd a csokoládét apró, egyforma darabokra egy tálba.
Tipp: Az apró darabok gyorsabban és egyenletesebben olvadnak a forró tejszínben. (Hőátadás).
2
✓
A tejszínt a mézzel és a sóval melegítsd forráspontig, de ne hagyd lobogva forrni.
Tipp: A forró tejszín fogja megolvasztani a csokit. A só kiemeli a csokoládé ízét. (Ízfokozás).
3
✓
Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, hogy a hő átjárja a darabokat.
Tipp: A pihentetés alatt a csokoládé megpuhul, így könnyebb lesz emulgeálni.
4
✓
Keverd simára a habverővel, a közepétől kifelé haladva. Add hozzá a chilit, fahéjat és vaníliát.
Tipp: A keverés hozza létre az emulziót a tejszín vizes-zsíros fázisa és a kakaóvaj között. (Stabil emulzió).
5
✓
Tálald melegen, vagy hűtsd le sűrűbb krémnek.
Tipp: Hűléskor a kakaóvaj kristályosodik, ettől lesz sűrűbb az öntet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 20 g Méz
- 1 tk. Chilipehely (vagy egy csipet cayenne bors)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só