- Meg kell hámozni a fügét?
- Nem! A héja tartja egyben a gyümölcsöt. Nélküle szétesne a páclében.
- Milyen fügét válasszak?
- Keresd a feszes, de már érett példányokat. A túlérett, repedt héjú füge nem alkalmas erre, mert
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres füge savanyítva
A füge savanyítása egy igazi ínyenc kaland, ahol a gyümölcs mézes, buja édessége találkozik a savanyú pác szigorával. Ez az étel a mediterrán naplementéket idézi: egyszerre édes, fűszeres és savas. A füge héja a pácolás során kissé megkeményedik, miközben a belseje krémes marad, a magok pedig roppannak a fog alatt. Tökéletes társa egy érett kéksajtnak, de vékonyra szeletelt sonka mellé is felejthetetlen élményt nyújt.
Hozzávalók
500
g
friss füge
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
50
g
méz
30
g
barna cukor
15
g
só
1
db
fahéjrúd
3
db
szegfűszeg
2
db
babérlevél
10
szem
fekete bors
1
tk
mustármag
1
tk
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyharuha: A füge kíméletes tisztításához.
- Sterilizált befőttesüveg: A tároláshoz.
- Lábas: A fűszeres lé elkészítéséhez.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
A fügéket ne áztasd vízbe, mert megszívják magukat. Ehelyett egy nedves, majd egy száraz konyharuhával óvatosan töröld át őket. A szárukat rövidre vághatod, de a gyümölcshúst ne sértsd meg.
Tipp: A füge héja porózus, a vízbe áztatás felhígítaná az értékes ízeket. A törlés kíméletes tisztítást tesz lehetővé.
2
✓
Helyezd a megtisztított fügéket szorosan, de óvatosan a sterilizált befőttesüvegbe. Próbáld úgy elrendezni őket, hogy minél kevesebb üres hely maradjon.
Tipp: A jó helykihasználás miatt kevesebb páclé kell, és a gyümölcsök kevésbé tudnak mozogni, így nem törnek össze.
3
✓
Készítsd el a fűszeres levet: forrald fel a vizet, ecetet, mézet, cukrot, sót és az összes fűszert (fahéj, szegfűszeg, babér, bors, mustár, chili) egy lábasban.
Tipp: Kóstolj bátran! A pácnak intenzívebbnek kell lennie, mint a végeredménynek, mert a gyümölcs nedvessége hígítani fogja.
4
✓
Hagyd a levet hűlni kb. 10 percig, amíg már nem lobog, de még forró. Ezután öntsd a fügére, teljesen ellepve azt.
Tipp: A túl forró lé megrepesztené a füge vékony héját. A kissé visszahűtött, de még meleg folyadék viszont segít a pórusok megnyitásában anélkül, hogy roncsolna.
5
✓
Ha a fügék felúsznak, tegyél a tetejükre egy leszorítót. Zárd le az üveget.
Tipp: Ha a gyümölcs kilóg a léből, az oxidáció miatt megbarnulhat és megromolhat.
6
✓
Tedd a hűtőbe, és légy türelmes. Az első 24 órában érdemes párszor óvatosan megforgatni az üveget. A legjobb ízét 2-3 nap után éri el.
Tipp: A forgatás biztosítja, hogy a fűszerek és az ízek egyenletesen járják át a gyümölcsöket minden irányból.
7
✓
Tálalás előtt hagyd felmelegedni szobahőmérsékletre, hogy a mézes-fűszeres aromák érvényesüljenek.
Tipp: Hidegen a zsírok (ha sajttal eszed) és az illatok kevésbé érezhetők.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss füge
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 50 g méz
- 30 g barna cukor
- 15 g só
- 1 db fahéjrúd
- 3 db szegfűszeg
- 2 db babérlevél
- 10 szem fekete bors
- 1 tk mustármag
- 1 tk chilipehely