- Hogyan szedjem ki a magokat fröcskölés nélkül?
- Vágd félbe a gránátalmát, és egy tál víz alatt fejtsd ki a magokat. A magok lesüllyednek, a fehér hártya felúszik a víz tetejére. Tiszta munka!
- Nem lesz túl kemény a mag?
- A gránátalma magja természetesen kemény, de ehető. A savanyítás során a külső burka kissé megpuhul, de a roppanóssága megmarad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres gránátalma magjai savanyítva
A gránátalma a termékenység ősi szimbóluma, amelynek rubinvörös magjai frissen is csodásak, de savanyítva igazi gasztronómiai ékszerekké válnak. Ez a recept a közel-keleti konyha hatását tükrözi, ahol az édes és a savanyú sosem ellenségek, hanem partnerek. A magok a pácban megduzzadnak, és kis "ízbombákká" alakulnak: ráharapva roppannak, majd kirobban belőlük a fűszeres ecet. Salátákra szórva nemcsak ízt, de vizuális drámát is adnak.
Hozzávalók
150
g
gránátalma mag (tisztítva)
100
ml
fehérborecet
100
ml
víz
40
g
méz
5
g
só
1
db
fahéjrúd
5
szem
egész fekete bors
5
g
mustármag
2
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál víz: A magozáshoz.
- Kis lábas: A páclé melegítéséhez.
- Zárható üveg: A tároláshoz.
Allergén Információk
mustármag
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a gránátalmát: a magokat válaszd el a fehér hártyáktól. A hártya keserű, így fontos, hogy csak a tiszta magok kerüljenek az üvegbe.
Tipp: A víz alatti magozás nemcsak a konyhát védi a vörös foltoktól, de a magok épségét is megőrzi.
2
✓
Készítsd el a pácot: egy kis edényben melegítsd össze a vizet, ecetet, mézet és a sót. Nem kell forralni, csak addig melegítsd, amíg a méz és a só teljesen feloldódik.
Tipp: A méz 40°C felett veszíthet értékes anyagaiból, de itt az íz a lényeg. A kíméletes melegítés megőrzi az aromákat.
3
✓
Helyezd a gránátalma magokat egy tiszta üvegbe. Szórd rájuk a fűszereket: fahéjat, borsot, mustármagot és chilit.
Tipp: Rétegezheted is őket, hogy a fűszerek jobban eloszoljanak az üvegben, és dekoratívabb legyen a végeredmény.
4
✓
Öntsd a meleg (de nem forró) levet a magokra. A folyadéknak teljesen el kell lepnie őket.
Tipp: Ha forró levet használnál, a magok "megfőnének" és elveszítenék friss, pukkanós jellegüket.
5
✓
Hagyd kihűlni a pulton, majd zárd le és tedd a hűtőbe. Legalább 24 órát pihentesd fogyasztás előtt.
Tipp: Az apró magoknak idő kell, hogy a savanyú lé átjárja a külső burkot. [Abszorpció]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g gránátalma mag (tisztítva)
- 100 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 40 g méz
- 5 g só
- 1 db fahéjrúd
- 5 szem egész fekete bors
- 5 g mustármag
- 2 g chilipehely