Fűszeres makréla savanyítva
A fűszeres savanyított makréla a skandináv és északi konyha egyik különlegessége, amely a hagyományos savanyított halat egy csípősebb, intenzívebb ízvilággal gazdagítja. A chili, mustármag és köménymag egyedi kombinációja mélyebb és pikánsabb ízt kölcsönöz a halnak, amely tökéletesen passzol rozskenyérhez vagy friss salátákhoz. A pácolási és savanyítási technika nemcsak tartósabbá teszi a halat, hanem még finomabbá is érleli. Ha szereted a skandináv konyha autentikus és fűszeres ízeit, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A makrélát alaposan tisztítsd meg: távolítsd el a belsőségeket, a fejet és a farkat, majd szeleteld kisebb darabokra.
Ha nem szeretnél a tisztítással bajlódni, vásárolhatsz előre filézett makrélát is.
2
Egy nagy tálban keverd össze a vizet és a sót, majd tedd bele a makréla szeleteket. Hagyd állni 1 órán át, hogy előkészítsd a halat a savanyításhoz.
A sós víz segít a hal húsának feszesebbé tételében.
3
Öblítsd le a makrélát hideg vízzel, majd helyezd egy sterilizált üvegbe rétegezve a vékonyra szeletelt vöröshagymával, fokhagymával és a szárított chilipaprikával.
A rétegezés során figyelj, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el a haldarabok között.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a babérlevelet, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot és a kaprot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító lébe tehetsz egy kevés fehérbort is, hogy gazdagabb ízű legyen.
5
Öntsd a kihűlt fűszeres savanyító levet a makrélára úgy, hogy teljesen ellepje a haldarabokat.
Ügyelj arra, hogy a haldarabok teljesen ellepje a lé, különben nem savanyodik meg egyenletesen.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A makréla savanyúságnak legalább 1-2 napra van szüksége, hogy az ízek megfelelően összeérjenek. Minél tovább áll, annál finomabb lesz. Felbontás után hűtőszekrényben tárold.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
A savanyított makrélát hűtőben tárold és fogyaszd el 1 héten belül.
