- Túl édes lett.
- A méz édesebbnek érződik, mint a cukor. Ha legközelebb kevésbé édesen szeretnéd, növeld a tejszín arányát, vagy használj markánsabb (pl. gesztenye) mézet, ami kesernyésebb.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Fűszeres mézes fagylalt
A méz komplexebb édesítőszer, mint a cukor: virágos, földes aromái vannak, és kémiailag is másképp viselkedik. Mivel nagyrészt fruktózból és glükózból áll (invertcukor), sokkal erősebben csökkenti a fagyáspontot, így a mézes fagylaltok híresek a krémességükről. A meleg fűszerek (fahéj, gyömbér) ellensúlyozzák a méz tömény édességét, harmonikus egyensúlyt teremtve.
Hozzávalók
120
g
Méz (jó minőségű, karakteres)
250
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
4
db
Tojássárgája
1
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt gyömbér
1
csipet
Őrölt szegfűszeg
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A melegítéshez.
- Habverő: A keveréshez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet, tejszínt és a mézet egy lábasba. Melegítsd, amíg a méz teljesen feloldódik és az elegy gőzölögni kezd.
Tipp: Ne forrald, mert a méz aromái hőérzékenyek.
2
✓
Keverd simára a tojássárgáját (itt nem kell cukor, mert a méz a tejben van).
Tipp: A tojás csak a sűrítéshez kell.
3
✓
Végezz hőkiegyenlítést (temperálás) a meleg mézes tejjel, majd öntsd vissza és főzd sűrűre (82°C).
Tipp: Vigyázz, a mézes alap hajlamosabb a leégésre, keverd folyamatosan!
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a fűszereket, a sót és a vaníliát. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A fűszereket a végén add hozzá, hogy frissebb maradjon az ízük.
5
✓
Fagyaszd ki gépben.
Tipp: A méz miatt lassabban fagyhat, légy türelmes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 120 g Méz (jó minőségű, karakteres)
- 250 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 4 db Tojássárgája
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt gyömbér
- 1 csipet Őrölt szegfűszeg
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só