- Túl savanyú.
- A paradicsom savassága fajtafüggő. Használd a receptben lévő barna cukrot, vagy egy csipet szódabikarbónát a semlegesítéshez.
- Túl folyós.
- Főzd tovább fedő nélkül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres paradicsom mártás
Az olasz 'Sugo all'Arrabbiata' ihlette mártás, ahol a paradicsom édessége 'mérges' (arrabbiata) chilis csípősséggel párosul. A jó paradicsomszósz titka a türelem: hagyni kell, hogy a paradicsom víztartalma elpárologjon, és a természetes cukrok koncentrálódjanak. A bazsalikom frissessége a végén koronázza meg az alkotást.
Hozzávalók
500
g
Érett paradicsom (vagy minőségi hámozott konzerv)
20
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Chilipehely
10
g
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
1
tk.
Barna cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Fakanál
- Reszelő
Elkészítés
1
✓
Ha friss paradicsomot használsz, forrázd le, húzd le a héját és vágd kockákra. A fokhagymát reszeld le.
Tipp: A héj eltávolítása simább textúrát eredményez, mivel a héj cellulóztartalma nem fő szét. (Textúra javítás).
2
✓
Az olajat hevítsd fel, futtasd meg rajta a fokhagymát és a chilipelyhet fél percig.
Tipp: A chili kapszaicinje zsírban oldódik, így az olaj átveszi a csípősséget. (Ízkivonás).
3
✓
Add hozzá a paradicsomot, a sót, a borsot és a cukrot. Főzd közepes lángon 20-25 percig.
Tipp: A só segíti a sejtfalak roncsolódását, így a paradicsom hamarabb pépesedik. (Ozmózis).
4
✓
Amikor a szósz sűrű, vedd le a tűzről, és keverd bele a tépkedett bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikom illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a végén add hozzá. (Aromamegőrzés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Érett paradicsom (vagy minőségi hámozott konzerv)
- 20 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Chilipehely
- 10 g Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 1 tk. Barna cukor