Fűszeres tempeh savanyítva
A fűszeres savanyított tempeh egy egészséges és izgalmas növényi alapú fogás, amely a fermentált szója diós aromáját fűszeres, csípős ízvilággal ötvözi. A tempeh hagyományosan Indonéziából származik, és egyre népszerűbbé válik a vegetáriánus és vegán konyhában. Az ecetes, fűszeres pác kiemeli a tempeh természetes textúráját, miközben megőrzi tápláló értékeit. Ha szereted a fermentált ételeket és a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a tempeht vékony szeletekre vagy kockákra, hogy könnyebben átjárja a savanyító lé.
Minél vékonyabb szeletekre vágod, annál gyorsabban és jobban átveszi a tempeh a savanyú ízt.
2
Egy lábosban forralj fel vizet, és tedd bele a tempeht. Főzd 2-3 percig, majd szűrd le és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít eltávolítani a tempeh esetleges kesernyés ízét.
3
Közben egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Kóstold meg a levet, és ízlés szerint állíts a savanyúságán és édességén.
4
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a babérlevelet, a chili pelyhet, a fekete borsot, a római köményt, a mustármagot és a gyömbért. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A gyömbért reszelve vagy vékony szeletekre vágva add hozzá a pácléhez.
5
Tedd a blansírozott tempeht sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró fűszeres savanyító levet.
A sterilizált üvegek használata elengedhetetlen a tartósításhoz. Az üvegeket forró vízzel és mosószerrel mosd el, majd tedd a sütőbe 120 fokra 10 percre.
6
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll a hűtőben, annál ízletesebb lesz. Legalább 24 órát érdemes várni a fogyasztással.
7
Tálald hidegen, különleges fűszeres savanyúságként vagy vegetáriánus fogások mellé.
A savanyított tempeh remekül illik salátákhoz, szendvicsekhez vagy akár rizstálakhoz is.
