- Miért kell főzni (blansírozni)?
- A nyers tempeh íze lehet dohos vagy keserű. A sós vízben való rövid főzés "kifertőtleníti" és megnyitja a pórusait a pác előtt.
- Meddig áll el?
- A savas pácban, hűtőben 1-2 hétig. Utána az állaga kezd szétesni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres tempeh savanyítva
A tempeh egy indonéz csoda: fermentált szójababtömb, ami tele van fehérjével és dió ízű karakterrel. Nyersen azonban van egy kesernyés, gombás mellékíze, amit sokan nem kedvelnek. A savanyítás itt kettős célt szolgál: az ecet semlegesíti a keserűséget, a fűszerek pedig mélységet adnak neki. A végeredmény egy szivacsszerű, ízekkel teli falat, ami kiváló salátákba vagy szendvicsekbe.
Hozzávalók
250
g
tempeh
200
ml
fehérborecet
200
ml
víz
30
g
barna cukor
5
g
só
2
gerezd
fokhagyma
2
tk
chilipehely
1
tk
római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: A blansírozáshoz és a páchoz.
- Szűrő: A leszűréshez.
- Steril üveg: A pácoláshoz.
Allergén Információk
szója
Elkészítés
1
✓
Vágd a tempeht kockákra vagy csíkokra. Forralj vizet egy lábasban, sózd meg, és főzd benne a tempeht 5 percig. Szűrd le.
Tipp: Ez a lépés eltávolítja a keserű mellékízt és puhítja a babot.
2
✓
Tedd a még meleg tempeht egy tiszta üvegbe. A meleg tempeh jobban szívja a pácot.
Tipp: A pórusok ilyenkor még nyitva vannak. [Abszorpció]
3
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót, zúzott fokhagymát, chilit és köményt.
Tipp: A kömény füstössége nagyon jól illik a szója földes ízéhez.
4
✓
Öntsd a forró pácot a tempehre. Hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe 24 órára.
Tipp: A forró folyadék gyorsabban behatol a sűrű micélium hálózatba.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g tempeh
- 200 ml fehérborecet
- 200 ml víz
- 30 g barna cukor
- 5 g só
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk chilipehely
- 1 tk római kömény