- Nem lesz túl vizes?
- Az uborkamag sok vizet tartalmaz, ami hígítja a pácot. Ezért készítünk erősebb, koncentráltabb felöntőlevet.
- Milyen uborkából jó?
- Nagyobb, érettebb saláta- vagy kígyóuborkából, ahol a magok már kifejlődtek, de még nem keményedtek meg teljesen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fűszeres uborkamag savanyítva
Az uborkamag általában a szemétben végzi, pedig ez a zöldség 'kaviárja'. Zselés burka és a magok roppanóssága savanyítva egyedülálló textúraélményt nyújt. Ez a 'zero waste' (hulladékmentes) konyha egyik legjobb példája: a kivájt magházból pikáns feltét készül, amit krémlevesekre, pirítósra vagy salátára kanalazhatsz. A fűszerekkel megbolondítva senki sem fogja elhinni, miből készült.
Hozzávalók
150
g
Uborkamag (kb. 4-5 nagyobb uborka belseje)
200
ml
Víz
100
ml
Ecet (10%-os)
15
g
Só
30
g
Barnacukor
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Babérlevél
1
tk.
Mustármag
0.5
tk.
Egész fekete bors
0.5
tk.
Kapormag
0.5
tk.
Chilipehely
3
szem
Szegfűbors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kanál (kivájáshoz)
- Szűrő
- Kis befőttesüveg
- Lábos
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Vágd félbe hosszában az uborkákat, és egy kanállal vájd ki a magházat egyben. Próbáld meg minél kevesebb gyümölcshússal kivenni.
Tipp: A kivájt uborkát használd fel salátának vagy töltsd meg.
2
✓
A magokat tedd az üvegbe. A fokhagymát szeleteld fel, és dobd mellé.
Tipp: Ne mosd át a magokat, a kocsonyás burok adja a különleges állagot!
3
✓
Készítsd el a koncentrált pácot: forrald fel a vizet, ecetet, sót, cukrot és az összes fűszert. Hagyd lobogni 2 percig.
Tipp: Azért kell forrón ráönteni, hogy sterilizálja a nyers magokat.
4
✓
Öntsd a forró, fűszeres levet a magokra. Keverd meg óvatosan, hogy a fűszerek eloszoljanak.
Tipp: Ha kevés a lé, pótold pici forró vízzel, de a magok is fognak engedni.
5
✓
Zárd le, hűtsd ki, és tedd a hűtőbe 48 órára.
Tipp: Hűtőben 2 hétig áll el. Tálald úgy, mint a kaviárt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Uborkamag (kb. 4-5 nagyobb uborka belseje)
- 200 ml Víz
- 100 ml Ecet (10%-os)
- 15 g Só
- 30 g Barnacukor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Mustármag
- 0.5 tk. Egész fekete bors
- 0.5 tk. Kapormag
- 0.5 tk. Chilipehely
- 3 szem Szegfűbors