- Miért lett szottyos a tészta?
- A szirupozás szabálya: vagy a süti forró és a szirup hideg, vagy fordítva. Ha mindkettő forró, a tészta elázik. Ha mindkettő hideg, nem szívja be.
- Túl folyós a krém.
- Nem főzted elég sűrűre a grízt, vagy nem hűlt ki eléggé vágás előtt. A gríznek meg kell duzzadnia.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galaktoboureko fahéjas ízesítéssel
A görög cukrászat koronagyémántja. Neve a 'gala' (tej) és 'boureko' (töltött tészta) szavakból ered. Ez a sütemény a kontrasztokról szól: a ropogós, vajas rétestészta (filo) rejti a remegős, sűrű tejbegríz-krémet, mindezt pedig egy cukorszirup itatja át. A fahéj nemcsak ízesít, hanem melegséget visz ebbe a 'tejes pitébe', ami langyosan a legfinomabb.
Hozzávalók
12
lap
Réteslap (Filo tészta)
750
ml
Tej
200
g
Cukor (a krémhez)
100
g
Búzadara (Semolina)
150
g
Vaj (olvasztva)
2
db
Tojás
2
ek.
Citromlé (és héja)
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vaníliás cukor
300
ml
Víz (a sziruphoz)
300
g
Cukor (a sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú tepsi (kb. 25x35 cm)
- Kenőecset
- Lábas a krémhez és sziruphoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a szirupot: főzd a vizet, a 300g cukrot, egy darab citromhéjat és egy fahéjrudat 10 percig, amíg kissé besűrűsödik. Tedd félre teljesen kihűlni.
Tipp: A szirupnak hidegnek kell lennie, amikor a forró sütire öntöd, hogy a tészta ropogós maradjon (hősokk).
2
✓
A krémhez melegítsd a tejet a cukorral. Amikor gőzölög, lassan szórd bele a búzadarát, és főzd sűrűre folyamatos keverés mellett.
Tipp: Folyamatosan keverd, hogy ne legyen csomós! A grízszemek megszívják magukat folyadékkal (hidratáció).
3
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát, citromlevet. Ha kicsit hűlt, gyors mozdulatokkal keverd bele a felvert tojásokat.
Tipp: Ne tedd bele a tojást a forró krémbe, mert kicsapódik! Várj, amíg langyos.
4
✓
Kend ki a tepsit vajjal. Rétegezd le a réteslapok felét (kb. 6 lapot), mindegyiket alaposan megkenve olvasztott vajjal.
Tipp: A vaj választja el a rétegeket, ettől lesz leveles és ropogós a tészta sülés után.
5
✓
Öntsd a langyos grízkrémet a tésztára, simítsd el, és szórj rá egy kis fahéjat.
Tipp: A krém ne érjen teljesen a széléig, hagyj egy kis peremet.
6
✓
Fedjed be a maradék vajazott réteslapokkal. A kilógó széleket hajtsd vissza, vagy vágd le. A tetejét is kend meg vajjal.
Tipp: Éles késsel irdald be (vágd be a felső tésztaréteget) kockákra még sütés előtt. Sütés után lehetetlen szépen vágni a töredező tésztát.
7
✓
Süsd 180°C-on 45 percig, amíg aranybarna. Vedd ki, és azonnal locsold meg a HIDEG sziruppal.
Tipp: Hallanod kell a sercegést! Ez jelzi, hogy a tészta magába szívja a szirupot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 lap Réteslap (Filo tészta)
- 750 ml Tej
- 200 g Cukor (a krémhez)
- 100 g Búzadara (Semolina)
- 150 g Vaj (olvasztva)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Citromlé (és héja)
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vaníliás cukor
- 300 ml Víz (a sziruphoz)
- 300 g Cukor (a sziruphoz)