- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túldolgoztad a tésztát, amitől a glutén túlfejlődött. Csak addig gyúrd, amíg épp összeáll.
- Kifolyt a leve. Mit rontottam el?
- A túl vizes zöldségek (pl. paradicsom) eláztathatják. Érdemes őket besózni és lecsöpögtetni előtte, vagy sajtot szórni a tészta aljára szigetelésként.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Galette
A galette a franciák válasza a 'nem akarok bajlódni a piteformával' életérzésre. Ez egy rusztikus, szabadon formázott pite, ahol a tészta szépsége éppen a szabálytalanságában rejlik. A vajas tészta (pâte brisée) ropogós keretet ad a lédús zöldségeknek. A lényeg, hogy a tészta ne ázzon el, a zöldségek pedig éppen megsüljenek.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Hideg vaj (kockázva)
50
ml
Jéghideg víz
0.5
tk.
Só
1
db
Tojás (a kenéshez)
100
g
Reszelt sajt (pl. Gruyère vagy Gouda)
2
db
Paradicsom
1
db
Cukkini
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
ek.
Olívaolaj
5
g
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a gyúráshoz
- Nyújtófa
- Sütőpapír és tepsi
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval. Morzsold el benne a hideg vajat az ujjaiddal, amíg borsónyi darabokat nem látsz.
Tipp: A vajdaraboknak egyben kell maradniuk! Sütés közben a vajban lévő víz gőzzé alakul, ez fújja fel a tésztát rétegesre [leveles szerkezet].
2
✓
Adj hozzá kanalanként annyi jéghideg vizet, hogy a tészta éppen összeálljon gombóccá. Ne gyúrd túl!
Tipp: A hideg víz és a gyors munka megakadályozza a vaj megolvadását.
3
✓
Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul (könnyebb lesz nyújtani) és a zsiradék visszadermed.
4
✓
Közben szeleteld fel a zöldségeket, sózd meg őket enyhén, és hagyd állni papírtörlőn 10 percig, hogy a felesleges vizet kiadják.
Tipp: Ez megakadályozza, hogy a tészta alja elázzon.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát sütőpapíron egy nagy körré (kb. 3-4 mm vastag).
Tipp: Sütőpapíron nyújtva könnyebb áthelyezni a tepsire.
6
✓
Szórd a sajtot a tészta közepére, 3-4 cm peremet szabadon hagyva. Rendezd rá a zöldségeket.
Tipp: A sajt zsírréteget képez, ami szigeteli a tésztát a zöldségek nedvességétől.
7
✓
Hajtsd fel a tészta széleit a töltelékre, locsold meg a zöldségeket olajjal, szórd meg rozmaringgal.
Tipp: Rusztikusan hajtogasd, nem kell szabályosnak lennie.
8
✓
Kend meg a tészta szélét a felvert tojással, és süsd 30-35 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A tojásfényezés adja meg a szép, csillogó színt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Hideg vaj (kockázva)
- 50 ml Jéghideg víz
- 0.5 tk. Só
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 100 g Reszelt sajt (pl. Gruyère vagy Gouda)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Cukkini
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 ek. Olívaolaj
- 5 g Friss rozmaring